【关注】揭开三剂面纱——三剂到底安全吗？

今天我们来讲一个跟我们生活息息相关，

几乎每个人都会接触每个人

都会为之困扰的问题，

那就是“三级”……呃，三剂！

三剂是啥呢？

就是防腐剂、保鲜剂和添加剂。

怎么样？是不是很熟悉又很困扰？

近年来，媒体对三剂的频繁曝光

让大家无形中对“三剂”产生了担忧和误解。

那今天我们就来聊个五块钱的。

第一，为什么要用三剂？

三剂主要使用的对象是农产品、

肉类等鲜活产品。

鲜活产品衰老、腐败、霉变、

品质下降等产后损失是必然的，

而且贮运时间越长、环境温度越高，

损失就越大。

我国幅员辽阔，

一个地方的鲜活产品往往是全国各地运输过来的，

在运输过程中会产生大量损失。

其中果蔬、肉类、水产品产后腐损率

分别达到20％、12％、15％，

仅果蔬一类每年损失就超过1000亿元以上。

为了减少产后农产品损失，

保障新鲜农产品的供给，

就需要三剂的帮助了。

比如：柑桔、芒果等在

长期贮藏或长距离运输前，

如果经过适宜的保鲜剂和防腐剂处理，

就能避免贮运过程中产生细菌或霉菌病害；

香蕉需要在没有完全成熟前进行采摘、贮运，

如果使用催熟剂处理，

就可以在上市前达到可食用的品质；

莲藕、茭白等水生蔬菜，

如果使用抗氧化剂在产品切口处进行处理，

就可以防止褐变、

保持营养成分不流失等等。

有数不清的例子可以证明，

三剂不仅可以延长农产品的贮藏期、

有效避免微生物的滋生，

更重要的是满足大家对于品种更丰富、

质量更高、营养更好的农产品的美好追求。

没有三剂，

估计只能吃品种单调的当地农产品，

或者经过运输品质变很差的外地农产品。

土豪的话考虑包机冷运农产品？

第二，使用三剂的农产品是否安全？

好了，既然三剂是必须要使用的，

那么我们就更应该关注下一个问题了，

那就是三剂对人体有害吗？

使用了三剂的农产品是安全的吗？

首先，农产品上允许使用的三剂，

都是经过登记并经过风险评估是安全的，

同时使用三剂也是有标准的，

只要按照国家标准要求，

在合理的产品范围和浓度范围内使用三剂，

产品的安全性就是有保障的。

当然了，媒体曝光的一些不法商贩

在农产品中使用非法添加物，

如在脐橙中使用染色剂，

在畜禽产品中注水、

注胶以增加产品的重量等，

那就属于违法添加行为了，

涉嫌犯罪的还会依法追究刑事责任的。

还有的朋友担心，说就算是符合标准的三剂，

过量使用了会不会还是有危害？

只能说你想多了。

三剂也是有成本的，

在使用时不可能不顾成本大量添加，

不然亏死了。

而且，大多数三剂都存在浓度效应，

超量添加往往会起到反作用。

例如：在莲藕生产中使用抗氧化剂防止其褐变，

低浓度时，防褐变效果显著，高浓度时加速褐变；

豆芽生产中，

低浓度的生长调节剂促进豆芽生长，

高浓度的抑制生长。

所以说，过量使用三剂是得不偿失的，

只要是用的人脑子没问题，

三剂就不会有过量问题。

怎么样，

大家对三剂也有了基本的了解吧？

三剂其实没那么可怕。

谈虎色变，往往是因为不了解，

以为它是虎，

其实仔细了解之后，

没准会发现它其实就是只喵呢。

专家指导：刘肃  国家食品安全标准审评委员会委员，国家农药残留标准审评委员会检测方法组副组长