白茶

中国六大茶类里

白茶是真正的“不近人间烟火”

采摘的鲜叶，不经杀青或揉捻

只经过萎凋和干燥两道工序

在很大程度上保留了茶叶的多种营养成分

表面上看白茶加工工艺最简单

实则其内在加工的技术要领却极不易掌握

特别是要制出好茶，难度较高

这就是制茶老师傅常说的“工序简单，技艺复杂”

要随时把握茶叶状态和天气变化

“看天做茶，看茶做茶”这最考验制茶师的实践经验