大白菜头
2019-03-11 本文已影响172人
丁兆勇
大白菜头
妈妈做的大白菜头，今天下午下班回家后看见妈妈在厨房里忙叨着做晚饭。哇，原来是在做大白菜头。
听妈妈说她下午三点半就开始准备做白菜头的材料了，直到晚上七点才做出来，这期间妈妈休息了四十多分钟。由于妈妈的腰不好，干会还需要休息一会，多年的腰椎间盘突出还有骨刺，导致着妈妈的身体不能长时间走路。说到这个白菜头就想起七八十年代在老家奶奶用大锅基本上每周都要做两三次这样的饭。白菜头啊白菜头承载着多少记忆，勾起了那过往的童年……
听妈妈说这白菜头制作比起包水饺来还简单一些。制作白菜头馅基本上和包水饺馅一样，唯独水饺皮改为蒸熟的白菜叶子。用蒸熟的完整白菜叶子做白菜头的皮子。包起来个头大，适合多盛馅。等包好白菜头时再用面糊沾沾放在带油（油不需要太多做煎包那样即可）的锅里。然后加热直至两面都有脆黄色的面糊出现的时候方可出锅，这一点省去了水饺放锅里水煮的环节。一顿丰盛且物美价廉的晚餐就这样呈现在我们全家人的面前，感恩妈妈利用半天的时间给我们制作晚餐，感恩的心感谢有你。辛苦啦……
大白菜头
