吃蟹季， 这份“吃蟹宝典”一定要收好！

“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”正是蟹肥膏红之际，每年这个时节总要买蟹来吃。

今天老公下班拎回来一袋螃蟹🦀️，我连忙洗净蒸了4只，打算一人2只，结果他说不吃，让我一人吃，一次能吃4只吗？吃不完可以隔夜吃吗？

吃蟹季，关于吃螃蟹，你最该了解：

01

刚死的螃蟹能吃吗？

买回家的螃蟹，有时候发现死了几只，这些螃蟹刚死，如果不吃就浪费了，还能吃吗？

如果螃蟹死了就不建议吃了。

因为螃蟹死后，体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。

螃蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。

这时即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后可能会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不适。

02

隔夜的螃蟹还能吃吗？

最好还是现吃现蒸。

吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用，整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天。

因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。

如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上。

需要提醒的是，吃时一定要重新加热。

03

螃蟹可以多吃吗？

忌吃太多！

螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中含的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收，一餐不超过2只，且一周内最好不超过3次。

04

螃蟹有哪些部位不能吃？

螃蟹的这四个部位请别吃！

吃螃蟹时必须祛除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮。

这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，且无食用价值，还含有大量细菌和寄生虫，容易引起食物中毒。

蟹胃俗称“蟹尿包”，在其背壳前缘的中央，是似三角形的骨质小包，内有污泥；

蟹肠是由蟹胃通到蟹脐的一条黑线；

蟹心俗称“六角板”；

蟹腮俗称“蟹眉毛”，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西。

05

蒸螃蟹一般要蒸多久？

用水煮螃蟹会使螃蟹中的美味和营养成分扩散到水中，从而破坏了螃蟹的鲜美风味和营养价值。

一般会选择蒸螃蟹，因为蒸比煮的温度高，不但熟得快，而且可杀死螃蟹身上的微生物和寄生虫等。

蒸螃蟹还可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，同时，还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。

在蒸之前要将螃蟹洗净，蒸螃蟹时在水开后至少还要再蒸20分钟。

06

螃蟹搭配什么吃更好？

蟹虽鲜美，本性属寒，多食容易伤及肠胃，食用螃蟹需搭配暖胃之物，比如生姜、食醋。

生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。

而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜末醋汁，才能使蟹味更鲜美。

另外注意，吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。

因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

这七类人千万别吃！

1.婴幼儿：螃蟹虽然高蛋白，营养丰富，但婴幼儿不宜吃蟹，因为小孩子肝肾功能不强，高蛋白会加重孩子肝、肾负担。

2.三高人群：蟹黄胆固醇含量偏高，多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等，患有冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃。

3.肠胃不好的人：螃蟹本性属寒，慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃，否则极易引起腹泻。

4.体质虚弱的人：容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇也应尽量少吃或不吃。

5.胆囊炎患者：既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，尽量少吃或不吃。

6.感冒发烧的人：吃后易使感冒难愈或病情加重。

7.过敏体质的人：如果是过敏体质，吃蟹后就有可能发生过敏反应，出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等，甚至会有腹胀、腹痛、腹泻等症状。