儿时味道(八)冬至 南瓜粑

北京连续的雾霾天气刷爆了朋友圈，图片，调侃的段子层出不穷。

晚上回到住处，看了下微信群。在老家的亲友纷纷晒出了这种食品

老家特色食品南瓜粑

咦，这不是南瓜粑吗？又到冬至了？

看了下日历，今天果然是冬至节。

在老家，一直流传着冬至吃南瓜粑的习俗。据说南瓜益气养血，明目养颜，是一种难得的健康食品。更有冬至吃南瓜，来年不得眼病的传言。

是否会有那么神奇的作用，我也不知，但诸多资料记载，南瓜确实能益气，更有资料里说多吃南瓜能抗癌。但南瓜在我们那里整个生长过程中，无农药，少化肥确是不争的事实。最多在还是在瓜秧时每早要用柴禾灰撒在叶上，用来防治黄烟子(一种虫的名称)，形式萤火虫。

南瓜也是一种多用途食材，南瓜嫩叶(我们叫做方瓜头)，可以做菜，撕去嫩茎皮，洗净揉碎，加青椒猪油大火炒熟，是很多人都爱吃一道菜。更因为嫩叶含大量的纤维素，多吃此菜对肠胃确有好处。

嫩南瓜也可做菜，用没黄的南瓜去瓤去籽切丝炒菜也是不错的一道菜肴。

然而冬至吃南瓜粑的习俗在老家由来已久。

在南瓜收获的季节，选一些颜色深黄，表面有白粉和很多的小突起的疙瘩(俗称癞子瓜)，单独注意保留。用来做南瓜食品，有南瓜粥，南瓜糊，南瓜疙瘩，南瓜粑。怎么样，种类够多的吧！

快到冬至的时候，人们都会准备些米粉。我们小时候，米粉是需要用石磨来磨的。

那时的我虽然比磨档子高不了多少，但为了喜欢吃的南瓜粑，还是会很卖力地帮忙大人磨磨，有时也会下磨子(给磨盘眼里下料子)，也经常会由于出手不准被磨手把手打得生疼。

冬至当日，母亲就把保存完好的南瓜削去外部的硬皮，剖开，去除内瓤和瓜子。瓜子洗净粘连的瓜瓤后晒干炒熟也是一种美味零食。

把清理完成的南瓜切成瓜片倒入铁锅内煮熟，并用锅铲把南瓜片踏成糊状。稍事冷却之后，倒入磨好的米粉和匀，揉成面团。爱吃甜食的还可以加入适量的红糖或白糖。

然后就可把面团揪成大小合适的粑坯子，稍做整形，便可在锅内蒸熟。

用电饼铛做的南瓜粑

现在有了电饼铛，做南瓜粑就更容易多了。颜色和外形均好看得多了。

当然，萝卜青菜是各有所爱，并不是每家都爱做南瓜粑的。于是做了粑的人家大都会给左邻右舍送去几个尝尝。

我老家村里的秀华大婶家是最爱做南瓜粑的。印象中每年她家都会在冬至做南瓜粑，并且会给邻居们送上几块。有几年凑巧冬至在老家，都能很幸运地吃上了她家做的南瓜粑。

南瓜粑

现在已好多年冬至不在老家了，也就吃不上这香甜的南瓜粑，看着朋友发的照片，真想吃上一个。但终究路隔太远，想吃也吃不上。

南瓜粑

一种食品，一个回忆。曾经吃厌了的东西现在想起来都会是种无比的美味。

究竟是物是人非，还是物以稀为贵？或者两情皆有。曾经的朱元璋皇帝还有个裴翠白玉汤的传说，更何况为普通平民的我们。

但是一种习俗的传承必有可取之因。现在的年青人已没有了许多风俗习惯，城里的生活改变了世代面朝黄土背朝天的农耕生涯。或许，不久的将来，许多的农村里的物件人们已不知叫啥，就不用说用了。

当然这是社会发展的必然结果。如果现在还似以前挑水做饭，砍柴烧锅你愿意吗？

但愿是美好的习俗我们传下去，不好的风俗习惯我们改变它！为了未来的更加美好，我们是否要做些什么？

呵呵，南瓜粑，有爱吃的吗？