湘菜，乡情，乡味

朋友说，“晚上有空没有？最近我发现了一家湘菜馆，味道挺不错，一起去吧？！”

朋友相邀，盛情难却，更何况还是我最喜欢的家乡的味道。

在距离家乡近千公里的地方，家乡的味道总是会让人特别的怀念。

走进湘菜馆，看着熟悉的点菜模式，看着眼前一道道熟悉的家乡味道，那些久远的儿时的饭菜，似乎在心里钻了个窟窿，唤醒了尘封的记忆。

在外漂泊三十年，无论岁月如何更迭，无论空间如何转换，总有那么一种美食，承载着独属于我的那一份乡愁，治愈着在外流浪人儿那颗思乡的心。

这种美食，可以是一份辣椒炒肉，也可以是一份糖油粑粑，还可以是任何一种让味蕾得到某种满足的美味。

大概因为距樟树港比较近的缘故，村里的辣椒都是从樟树港扩散开来的，口味比较特别。

从小，我们姐弟三个都是无辣不欢，尤其是妈妈做的辣椒炒肉，那是让人念念不忘的妈妈的味道。

说到这，不得不说说近几年卖出天价的樟树港辣椒。樟树港辣椒，号称辣椒中的“爱玛仕”。

樟树港辣椒呈羊角形，青果浅绿色，熟果暗红色，外表有纵棱和皱褶，体型不大，果肉薄，口感可以用三个字来形容，那就是：香、脆、甜。

在我们的童年时，家里来客人或者是特别重要的日子，妈妈才会给我们炒一盘辣椒炒肉，辣椒椒香浓烈，中和掉了五花肉的腻，味道鲜美，微辣中带有清爽可口的风味。

这是一道特别好吃而且下饭的湘菜，制作起来其实比较简单，当然，原材料也很关键，那便是选用樟树港辣椒和肥中带瘦的五花肉。

先将洗干净并沥干水分的樟树港辣椒干炒至变软，再加入五花肉翻炒至熟，最后加入调料，炒匀即可。

温馨提示一下，樟树港辣椒下锅前，先用刀拍一下，方便入味。

写到这，感觉满鼻子都是辣椒炒肉的香气，口水都要流出来了。

朋友说，小时候经常吃这道菜，这味道，似乎不及记忆中的好！

小子说，那是妈妈的味道，这世界上最美味可口的幸福的味道！

几十年时间，人们的生活水平发生了翻天覆地的变化，人们对于美食的要求也越来越挑剔，而那些根植于心的记忆却从来没有遗忘过。

家乡人对于辣椒炒肉的惦念，一如四川人对于回锅肉的期待一般，这不仅是一种美食，更是一种幸福！

离开家乡后，我也曾尝试过，按照妈妈的做法，想要复制出一份来自家乡的味道，只是，始终找不到那种感觉，大概，那便是独有的妈妈的味道。

好在还有不少湘菜馆可以暂时解馋，只是，即使是再正宗的湘菜馆，终究只能让在外的游子得到暂时的满足。

当然，那属于儿时最美好的记忆里，那牵绊着在外游子之心的，不止有辣椒炒肉，还有妈妈做菜时融入的情，那是任何的美食都无法企及的。

已经无法再犹豫，只想回家看看，有一种幸福叫做，妈妈喊你回家吃饭。

2024年齐帆齐商学院年度特训营 第（339）篇 1050字，累计390826字。