食之乐（4）蒜泥空心菜
空心菜是一种非常常见的蔬菜。现在这种时候，如果我们去饭店吃饭，点菜到最后，总会说：弄个什么蔬菜吧！有些什么蔬菜呢？这时候，服务员总会回答：空心菜吧，空心菜挺好的。而点菜的人们，大部分也会附和：好吧，那就来个空心菜吧！空心菜是挺不错的！
对的，空心菜就是那道不是很稀罕但却被大多数人喜欢的蔬菜。
食之乐（4）蒜泥空心菜
食之乐（4）蒜泥空心菜
空心菜有两种，一种叶子大些，一种叶子窄些。有人说窄叶的更脆，我觉得差别不大。
空心菜，自己种一盆在阳台也不错的，它很能长。但是要多浇水，不然老得快。老了就开花了。空心菜的花像喇叭花，有全白的，有浅紫的，还有白花紫心的。去年我在阳台种了一盆，因为妈妈种在乡下的都来不及吃，就看花了。
食之乐（4）蒜泥空心菜
空心菜越是采摘，越是长得旺盛。粗壮的空心菜，可以把叶子和杆子分开来炒，成为两个菜。
炒空心菜叶子，是要多放些油才好吃的。锅里放好油就把蒜泥放进去，待油很热时快速把摘成一段段、一片片的叶子洗净放入锅中。
食之乐（4）蒜泥空心菜
食之乐（4）蒜泥空心菜
这空心菜叶子放入锅里的时机，还有一个小小的讲究。这点也适用于炒其它蔬菜。
就是菜洗完后，不可把水滴得太干再入锅，不然炒的时候一点水份都没有，既不好炒，也不好吃。
最佳的时机就是洗完放篮子里沥水到拿起篮子还有水在滴而不是在流的时候。
食之乐（4）蒜泥空心菜
炒空心菜就是看到哪里还有叶子是生的就把它往锅底翻，炒到所有的叶子都瘪了，就熟了。加一点点蔬之鲜，出锅。
食之乐（4）蒜泥空心菜
空心菜的杆子，有人戏称它叫“无缝钢管”。我挺爱这名字的，仿佛自己有了嚼钢咬铁的特异功能。不过空心菜杆子可没这么难咬，它挺好吃的。这个季节，正是嫩毛豆上市之时，空心菜杆子炒毛豆，加一点辣椒，那也是我的大爱。
食之乐（4）蒜泥空心菜
先把空心菜摘成段，洗净，为防沥水太干，放在盆里待用。
食之乐（4）蒜泥空心菜
辣椒干锅翻炒至无水，加油，烧热，放入毛豆后就改小火。因为这时候的毛豆太嫩，火大了就会炒变形了。
食之乐（4）蒜泥空心菜
翻炒一两分钟后加入空心菜杆子，加盐，改大火，继续翻炒一两分钟，水少的话稍微加一点，盖锅十秒左右，加一点点蔬之鲜或蘑菇精之类的调鲜，这道菜也就做好啦！
食之乐（4）蒜泥空心菜
空心菜有清热解毒、通便防癌、降低血糖的功效，从春到秋，这两盘菜，我是三天两头要吃的。
如有亲想种上一盆，买回来的空心菜插入土中也行哦。记得初时要遮阳。别忘每天浇水。
