烟花三月下苏城，姑苏城外碧螺春

沾衣欲湿杏花雨，吹面不寒杨柳风，在温润如玉的江南，十里春风乎至。我们从北京出发，一路向南，到达苏州洞庭西山，那是万顷太湖里的一颗绿色明珠，通往的去路，仅一条烟波浩渺的太湖大桥，这座远离姑苏城40多公里的小镇，古弄即是街口，老宅即是厅堂。西山风物清嘉，有太湖三白、琵琶、杨梅等美食，而其中最负盛名的莫过于这里的洞庭碧螺春。

我们到达西山的时候，天色已近傍晚，便直接住到了之前订的一家民宿里。放好行李后，看到有个文质彬彬的年轻人在后院包装茶叶，我们便跟他攀谈起来。他是这家民宿老板的儿子，我们叫他小徐。小徐说最近碧螺春刚上市，购买的人很多，这几斤刚炒出来的茶叶便是上海的一个客户定的，正准备打包好给寄过去。

小徐家祖祖辈辈都是茶农，这些年来西山玩的人多了，他爸便家里弄了个民宿招待一下来往的游客。因此，家里事情比较多，每到周末他便会来帮忙。

他说，现在茶叶的成本越来越高，一斤明前碧螺春，涉及到采茶、拣茶、炒茶的人工成本，就不下于400块，更别提其他的成本了。而因为各种外地碧螺春的泛滥，茶商的收购价格，却没有增加多少，家里的长辈一年忙活下来，也就挣3-4万，还没算上各项成本，都没打工挣得钱多，所以现在年轻人大多不再干这个，而是去外出工作了。他不想让家里的长辈忙活了一辈子连养老钱都赚不到，也不想这种纯手工采摘炒制的碧螺春传统逐渐消亡。因此便将自家的茶叶放在网上卖卖，茶叶由茶农直达消费者，把茶商这个中间环节给去掉，这样茶农也能赚回辛苦钱，消费者也能以更低的价格买到正宗碧螺春。

我们仔细看了看他桌子上还没包装的碧螺春，确实如当地茶农常唱的那样：“铜丝条，蜜蜂腿，螺旋形，浑身毛，并且还有浓郁的花果芳香……”他给我们每人冲泡了一杯，品之，则有一种甘甜、清凉、醇厚的回味，让人难以忘怀。而不像外地碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，喝完后淡而无回味，还有青叶味，奥土气。

小徐说道，阳光、雨水、温度、土壤，这些天然的地理条件是出产好茶不可或缺的优势，生为一株洞庭碧螺春，在这富饶的西山之上，花果相间种植，春饮碧螺茶，夏结枇杷果，秋赏红桔熟，冬雪覆山林，碧螺春茶吸收果味、花香，太湖上氤氲的水汽、西山的日照，整整沉淀、吸收了一年的养分，才发出这鲜嫩细软的芽尖儿，一芽一叶，形似旗枪。这里祖祖辈辈种茶种果，依湖而居、依山养人。

洞庭碧螺的还有一大特点便是纯手工土灶炒制，每到春茶上市的季节，小徐的长辈几乎都要在自家的灶台上连续工作十几个小时，一锅茶的炒制要经历多道工序，就这样站在灶台前，持续45分钟的杀青、翻腾、揉捻、搓团……

我们表示对此很感兴趣，他便带我们走到东边的一个房间，里面炒茶的老者是他爷爷，只见这位老者两手挥舞，用力揉压，随着身体的节奏，全身的力气都集中在了那双手中的茶叶团上，大约要6-8万个鲜叶才能揉制出一整锅，仅仅一斤多的干茶。

在他的眼中，总有些东西，是无法用进步、或者说进化来替代的，正如碧螺春的手工揉捻，纵使再辛苦，也要靠炒茶师傅们的双手去感知，感知那微微灼热的温度，叶芽的干湿，鲜叶的细软与韧度。他总觉得，手工茶是有灵魂的，你看它们如此娇弱、细嫩的身躯在这有温度的土灶里，一点点的蒸腾、翻炒、揉捻，而后杀青，每一个步骤都是经历了一番千锤百炼，从采摘到挑拣，直至最后成为干茶，遇水后又在汤汁里幻化成原本的鲜嫩模样，如果不是有灵魂，有记忆，怎会将自己舒展的那么美呢！

这一次的苏州之行，没有白跑。不过临走的时候，我们本来想多买几斤明前碧螺春带回去的，但是因为产量有限，且预定的人比较多，最后只买到了五斤。后面也是留了小徐的微信： blcchaye ，准备再订一些雨前碧螺春。需要洞庭碧螺春的朋友，也可以加他，产量有限，，需要提前预定哦