101种蘑菇的做法——松茸竹笋枸杞头

春季清明前后，枸杞头大量上市，这种清凉味苦的菜对人体是大有益处，但口感上略显单调。如果配上时令的春笋，鲜嫩的菌菇，口味上就会丰富许多，苦味弱化了，几种鲜味各自呈现，相得益彰，是一道非常可口的时鲜菜。

枸杞头洗净，去掉口感较老的根部，避免嚼不动的尴尬。

用盐水略微煮一下，可以去除一部分苦味。

竹笋去皮后，需要用盐水小煮，去除涩味。

细细切成片状备用。

松茸的头部和茎部分开切，以便各自吸收汁水的味道。

新鲜的时蔬，用菜籽油搭配是最合适的。菜籽油起锅烧至八成热，先入竹笋和菌菇炒出香味和汁水。

加入枸杞头，一些些盐，一小勺蚝油就是全部的调味料，可以加一点点糖。如果是喜欢枸杞头自然微苦中带点甜的味道的话，不放糖自然是更加健康。

蚝油自带芡汁，很容易收汁，盛出菜后，小小一勺芝麻油淋在上面，各种鲜爽的味道便各自绽放，都是时令鲜美的口感，清爽却十分下饭，营养上也是做到了均衡搭配，即使是减肥节食中的人也同样适合食用。