待您们凯旋，我想把这瓶酒送给您/调酒师培训/鸡尾酒培训/中式鸡尾

疫情至今，无数的医护工作者逆向而行，奔赴武汉，与病魔展开殊死搏斗，您们是这个时代最美丽的逆行者之一，您们是这个时代最坚实的大国脊梁之一，您们无愧于白衣天使，您们是这个时代的榜样，您们用您们的艰辛铸成了一道坚不可摧的防线，感谢您们辛苦，感谢您们的舍小家为大家的精神，千言万语都无法表达对您们的敬意，感谢您们，您们辛苦了。

冬终去，春已至；待凯旋，疫终散；盼山河无恙，敬白衣战将。没有一个冬天会吞噬春的气息，如今春的脚步已经渐渐漫步于中华大地，待春暖花开之时，也待您们凯旋而归，我想把这瓶属于胜利者的香槟送给你，感谢您们的辛苦，感谢您们的付出。

提到香槟，那就不得不提到伟大的拿破仑，他一身嗜酒，但他更爱香槟，对于香槟他曾说：“香槟，是胜利时对我的奖赏”。

起源：

香槟的起源与法国皇室有着密不可分的关系，早在15世纪就有记载，根据记载的描述，是一位修道士在酿造葡萄酒时，意外将没有完全发酵的酒装入了瓶中使其陈酿，而到了来年的春天，瓶中的酵母在温度的作用下再次发酵，使其酒液中出现了气体。也许这就是最为早期的香槟，香槟酒素来就有着“酒中之王”、“胜利之酒”、“吉祥之酒”和“说服之酒”的美称。

香槟区：

提到香槟就不得不提到举世闻名的“香槟区”，根据法国的法律规定：“只有在法国香槟区所产的气泡酒，才能称之为香槟，而其他任何地区的气泡酒都只能称其为气泡酒”。香槟区在古时是古代法国国王加冕的地方，如有机会去到香槟区，就不得不去著名的“香槟大道”，在这条大街上云集了众多的著名香槟生产商。

葡萄品种以及酿造工艺：

常常用来酿造香槟的葡萄品种有三种，霞多丽、黑皮诺以及莫尼耶三种，传统的酿造工艺是将葡萄经过发酵后形成没有气体的酒基，然后再加入适量的糖以及酵母，放入特质的厚壁厚底的瓶中，在瓶中形成一个小的发酵环境，进行二次发酵后得到的一个带气泡的酒精饮品。这就是我们常常听到的二次发酵法以及香槟法，而香槟法是每个酒厂生存的不二法则，是每一瓶香槟的命脉之道。

分类：

关于香槟的分类有两种分类方式，分别是按照香槟的含糖量（甜度）、香槟的风格来进行分类。按照其含糖量（及甜度）来分可以分为：干（Brut）超干（Extra Brut）半干或半甜（Demi  Sec）甜（Sec）等几大类型。

按照其风格以及酿酒葡萄品种来分，又可以分为无年份（Non-Vintage)、年份香槟(Vintage）、黑中白（Blanc de Noirs)、白中白(Blanc de Blancs)等几大类。

知名香槟品牌：

（1）、酩悦

酩悦香槟始创于1743年，曾因得到拿破仑一世的挚爱而赢得了“皇室香槟”的美誉。在过去的多个世纪，酩悦香槟一直是欧洲许多皇室的皇家贡酒，2009年，它成为了第81届奥斯卡金像奖颁奖典礼上的唯一指定香槟。

（2）、巴黎之花

巴黎之花香槟诞生于1811年，直到1854年，巴黎之花才成为第一家生产干型香槟的知名酒庄。到了19世纪后期，巴黎之花香槟受到了维多利亚女王和拿破仑三世的喜爱。“巴黎之花花样年华香槟”是该品牌旗下最出色的产品，被众多国际专业人士纳入最尊贵、精美的名酒之列。

（3）、唐培里侬

唐培里侬香槟被称为“香槟王”，其创始人是法国的一位修道士——唐·皮耶尔·培里侬（Dom Pierre Pérignon）于1668年创建，历时47年，创始人凭借着敏锐的直觉与洞察力，以及多年以来的实践经验，为平淡无奇的酒注入了灵魂，使得唐·皮耶尔·培里侬赢得了“香槟之父”的盛誉。唐培里侬香槟隶属于全球第一大奢侈品集团路易酩轩（LVMH），其尊贵的品质成为了香槟王的美誉，而其丰富的口感者开创了香槟世界的传奇，并将酿酒工艺提升至酿酒艺术的新境界。

（4）、罗兰百悦

罗兰百悦香槟创立于1812年，在19世纪末期，罗兰百悦的年产量达到了5万箱，由于一战和二战的影响，它不得不易手他人。从1949年开始，罗兰百悦迎来了自己的新生，在之后的50多年时间里，它从当年位列百名之末的香槟品牌，发展成现在世界排名前十的香槟巨人，产量翻升了数倍。

（5）、凯歌香槟

凯歌香槟起源于1772年，到1775年的时候，凯歌香槟创造性地酿制出了世界上第一款粉红香槟，从那时起，它便成为粉红香槟酿制的标准。不论是从规模上还是从质量上，凯歌香槟如今都已经成为了整个香槟产区最重要的香槟庄园之一。

香槟，是对胜利者的欢呼，是对勇者的讴歌。而您们就是这个时代最伟大的逆行者，最美丽的白衣天使，我们也坚信，您们终将是这场战疫的胜利者，我们等您们凯旋而归。