东平之粥

东平之粥

出东平县城西行二十余里，乃古城州城也。州城城中东西大道之西之南，有老城粥铺，以其粥香而名，故记之。

观其粥，其色微黄，其汁如奶，其凝如脂；尝之，滑而不黏，香而不腻，下肚而口有余香。

闻之，鸡鸣而起，豆与谷磨而成浆，豆出其香，谷出其细。豆浆文火煮沸，浮沫消，以米浆融之再沸而出其香，配之以咸菜，鲜美其口。

郡内煮其粥者多矣，而老城粥铺独享美名，慕名者之多，鲜矣。

名为煮粥，而实为食材之真，其人之厚，其蕴之深也。

善哉，东平之粥！