西兰花炒豆腐

今天中午有一个菜是西兰花炒豆腐，豆腐是前天中午主管榨熟的豆干块。大家都很喜欢吃这个菜，无论是西兰花、豆腐还是胡萝卜丝全部吃个精光。

这个菜要是主管来主厨，她肯定喜欢先焯一下水，再捞起来放油锅去炒。而今天我只是想试试不焯水的西兰花炒出来的效果，看看大家吃菜时是不是很喜欢吃。

有时候只是习惯了而已，我就是放了油和姜沫到锅里爆香，然后把切好的西兰花倒进锅内翻炒。炒了一会，加了一勺半的盐，加了一些酱油。感觉锅内很干，加了小半碗水，翻炒几次，拿锅盖盖上，再加小火焖一焖。

三四分钟过后，揭开锅盖，拿一把勺子打一小块西兰花偿了偿，发现还有点儿硬。又加小半碗水，炒一炒。想到那次同事加了一丁点儿白糖调味，在柜子里找出一罐撒了大约两克下锅。翻炒均匀后，才把豆腐块放进去一起炒了炒。这时再偿西兰花，完全熟了，连梗子也可以轻松咬断了，才装盘上桌。

我想这回大家觉得这个菜好吃的原因是加了点儿白砂糖调味。没有焯水也照样能让西兰花好吃。胡萝卜丝是最后快起锅时才叉丝放锅里，还好加了这个颜色，显得这个菜不会单调了。