杨梅遇上五花肉

长江中下游的夏季，暑热难挡湿气难散，每天汗流浃背，用苏州话说：大汗摞小汗。这个时候，人没精神，胃口差，很想吃些酸酸的东西。

今天买了五花肉，准备做一道不一样的红烧肉，秘密武器就是——杨梅。

冰箱里冰着一些杨梅，个大味甜微酸，原来是准备做为冰块用的，今天用它来给红烧肉锦上添花。

红烧肉按传统步骤烧好，在最后大火收汁的时候加入杨梅，铲刀轻轻翻动，使肉块上色均匀，杨梅入味。

今天的汤汁有点多，收汁的时间稍长，杨梅有点熟得过头，失去了杨梅艳丽的色彩。

红烧肉装入碗中，肉块油亮，八颗大杨梅暄宾守主，把红烧肉挤到了角落，完全忘记了自己“配角”的身份。

肉皮和肥肉颤颤巍巍，入口即化，毫无肥腻之感，略带杨梅的酸甜味道；杨梅表面被浓浓的汤汁包裹，里面依旧是一颗杨梅心；红烧肉的汤汁浓郁中透出水果的小清新。

当杨梅遇上五花肉，这跨届组合的效果，令人惊奇，堪称完美。

（20210718）