茶叶种类知多少

    常见的茶种，茶客大都能说出些名堂，但是对于铁观音、乌龙茶、普洱茶等具体的品种却往往听到不同的表达，究竟应该怎样划分茶叶种类？根据多方资料和不同专业人士的介绍，我们进行了总结整理，供大家参考。

    一，茶叶的基本分类。可以分为七大类：绿茶，红茶，乌龙茶，白茶，黑茶，黄茶，再加工茶。红茶，绿茶，白茶基本没有值得争议的说法。值得注意的首先是乌龙茶，安溪铁观音和武夷岩大红袍是乌龙茶的典型代表，铁观音并不是一个单独的茶叶基本分类，而是属于乌龙茶。请点名要喝乌龙茶的朋友，下次要说清楚喝哪一种奥。第二要注意的是普洱茶，普洱茶一般归类到黑茶里面，安化黑茶并不等于黑茶，喜欢喝黑茶的朋友不要再拒绝云南普洱茶。至于黄茶，现在做黄茶的比较少，黄茶虽然好喝，但因为工艺原因必然导致外形丑陋，很少有人懂得珍惜，反而以为是陈年旧茶，所以真正的黄茶已经很少出现在市场上。现在为了迎合北方人的口味，不光黄茶，有些铁观音的制作工艺也偏向绿茶，所以近年有人开始回味传统铁观音。最后提一下再加工茶。再加工茶的典型代表是茉莉花茶，所以不要再问茉莉花茶究竟是红的还是绿的，是生的还是熟的。茉莉花茶主要分为茉莉绿茶和茉莉红茶，绿茶为原料的就是茉莉绿茶，红茶为原料的就是茉莉红茶，各种药茶也属于再加工茶。

    二、 按照加工工艺可分为三大类，即不发酵茶（生茶）、半发酵茶（乌龙茶），发酵茶（熟茶）。

      不发酵茶（生茶）、包括白（如：寿眉、银针白毫）、黄（如：均山银针、黄山毛峰）、绿（如：龙井、碧螺春）茶类。不发酵茶含高量的维生素及活性的营养素，极容易受到破坏，所以储存的要求也极高。一旦遭晒、受潮，茶叶便要变色、变味、变质了。所以储存生茶必须：防晒、防潮、防气味，切忌乱放。

      半发酵茶（乌龙茶）又叫清茶，又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。所以，寿命较短，如果希望储存一年以上建议放入冰柜。重发酵、重焙者可以存放两年。这类茶叶存放两三年，待香气逐渐消失之后便有医疗作用。国家最新规定，5年以上的铁观音可以称为陈年铁观音，10年以上成为老铁。至于铁观音的详细药用价值，后期会有专门文章介绍。

    发酵茶（熟茶）包括红茶与黑茶。经过完整的发酵过程，发酵茶（熟茶）已无绿茶的特性、特质。茶叶的本质与味道已转换成发酵之后所特有的味道，越久越醇，价值越高。所以只需要密封保存，防止异味。发酵茶（熟茶）新茶的香气好一点，陈茶醇厚。有一年茶，三年药，十年宝之说。所以，不要再轻易丢掉家中角落里的熟茶，起码先看看有没有变质。只要没有变质就放心大胆的喝吧。熟茶加速肠胃蠕动，养肠护胃暖身体啊！

      当然，茶叶的具体品种成千上万，没人数的清，在此不赘言。

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