今日荐读：冰人奥兹的最后一餐
作者：吴泽佳 & 亓浩
终于放暑假了，小编回到了家，如愿以偿地吃到了妈妈做的美食。虽然只是普普通通的白米饭跟红烧肉还有一碗可口的紫菜蛋花汤，但小编感觉人生足矣。
所谓“人生在世，吃喝二字”。小编不禁想到古人，他们又会吃什么呢？中国被誉为“吃货之国”，《舌尖上的中国》更是让人大饱眼球，而且历史关于吃的记载可一点都不少。那外国人呢？要知道他们的主食可不是白米饭？难道说他们的祖先在远古时代就已经学会煎牛排了吗？
日前BBC News 发表了一篇文章“Iceman’s last meal was high-fat, high-calorie feast” 引起了小编的注意。
网址：
https://www.bbc.com/news/science-environment-44807101
冰人奥兹于1991年9月19日发现于意大利境内的阿尔卑斯山。起初发现者以为这只是一位发生意外的现代登山者，后经过科学家的研究，这是一具沉睡了5300多年的木乃伊，而且他很有可能是形成于自然条件下，在他死后不久，便被雪掩埋，迅速冻结。
小编掐指一算，发现时是公元1991年，那么冰人奥兹生活的年代应当是公元前3310年差不多，而根据“夏商周断代工程”，夏纪年开始于公元前2070，也就是说冰人奥兹是生活在史前时代。
冰人的研究是一个缓慢的过程，因为他实在太脆弱了。
因此在他被发现的最初九年里，每个月只有20分钟的时间可供意大利博尔扎诺的科学家研究。直到公元2000年，冰人奥兹才被完全解冻。此后冰人的研究才真正地提上了日程。
究竟他的最后一餐吃了什么呢？这篇新闻主要告诉了我们冰人的最后一餐吃了什么。这是一个很罕见的研究机会，因为很少有尸体能保存得这么好。
Scientists have revealed that the last supper of Oetzi the Iceman was well-balanced but also alarmingly high in fat.
They say he filled his stomach with fat from wild goat, meat from red deer, an ancient grain known as einkorn and toxic fern.
The fat content was 50%, which is much higher than the 10% in the average modern diet.
超多的脂肪？！
但是，人家吃得多，但是人家运动得也多。
这是研究者推测冰人奥兹临死前的场景
冰人当时生活在海拔较高的雪山区，只有摄入足够的热量才能保证正常的日常活动。不得不说，冰人的伙食还是很丰富的：羊肉，鹿肉，还有小麦。此处说的 ancient einkorn grain 是一种比较“原始”的麦的麦粒(grain)。它可能没有经过（或者仅经过了简单的烹煮/烤制）加工，就被冰人吃到肚子里。
Einkorn wheat (from German Einkorn, literally "single grain") can refer either to the wild species of wheat, Triticum boeoticum, or to the domesticated form, Triticum monococcum. The wild and domesticated forms are either considered separate species, as here, or as subspecies: Triticum monococcum subsp. boeoticum(wild) and T. monococcum subsp. monococcum (domesticated).
...
Although gathered from the wild for thousands of years, einkorn wheat was first domesticated approximately 10,000 years BP in the Pre-Pottery Neolithic A (PPNA) or B (PPNB) periods.
...
引用：
https://en.wikipedia.org/wiki/Einkorn_wheat
解释一下，这篇文章中讲的Einkorn wheat，对应的是单粒系麦种，但是这个词语并不精确，它对应的可能是两种麦:
1.野生的
Triticum monococcum subsp. boeoticum
2.驯化的
Triticum monococcum subsp. monococcum
这两个名字的区别，就在最后面的“亚种名”。
另外，小编也想提醒小伙伴们注意书写方式：拉丁名要用斜体，而附加的Subsp. 是不必斜体的；Triticum连续出现的时候，可以简写为“T.”
其实早在3万年前在欧洲就已经有出现淀粉残渣残留在用来撞击谷物的岩石上。那时候人们食用的是采集来的野生麦。而在1万年前，麦作为较早驯化的一批农作物之一，在西亚被成功驯化。所以对粮食加工处理的方式很早已经存在了。
说到食物加工，小伙伴们也许会好奇，冰人的时代，能够吃到面包吗？生活在公元前3300年（距今5300多年）的冰人奥兹是很有可能吃上形式更复杂的食物的，比如说小麦糊，或者其烤制成的“面包”。并且冰人时代的麦，可能更多来自人工种植的栽培麦种。
https://phys.org/news/2010-10-prehistoric-ate-flatbread-years.html
McGee, Harold (2004). On food and cooking. Scribner. p. 517. ISBN 0-684-80001-2.
同时冰人的胃部还提取出了一种古代的植物——(欧洲)蕨，又称苔藓。
研究人员推测奥兹吃下这些苔藓可能是有意为之，这些可能是当时的一种药草；另一种可能是，奥兹用苔藓的叶子包裹食物，然后在吃东西的时候误食了苔藓有毒的孢子部分，因此科学家才会在今天发现这些蕨。
通过对冰人的最后一餐的研究，我们可以推断出生活在石器时代的意大利地区原始居民的饮食文化，他们吃烟熏的羊肉、鹿肉（不过盐分是很少的），烹煮的小麦等。
通过研究冰人奥兹的最后一餐来研究远古时代人们的饮食生活是一种管中窥豹的做法，但考古人的责任不就是通过这一点一滴的线索来了解古代人们的社会生活。
作者：吴泽佳 & 亓浩
如果喜欢本文，请点击下方“喜欢作者”打赏。
本文赞赏金额会转发吴佳泽！
以上！
书还是要自己读的，去看全文吧
扫码关注公众号“考古翻译”
