过年篇——干鱼
2017-01-12 本文已影响0人
小太阳漂漂漂
文／小漂
分享一下我们家乡过年食材之干鱼。先上一个成品图大家看看。
我家成品
从妈妈那里取经，现在跟大家分享一下。
第一步：取草鱼（次之鲶鱼）一条，至少10斤以上。取其内脏，从鱼背切开，洗净。
第二步：用盐涂抹鱼身，腌制三天左右。
第三步：待腌制成功，把鱼挂起来，晾晒。风干。
第四步：如果有条件，把风干后的鱼烟熏一天。（味道会更佳）
第五步：用清水浸泡鱼，半天，用砍刀将浸泡后的鱼切块，用碱水清洗。
第六步：把块状鱼晒干，然后分装放入冰箱。完成。
吃法：煎鱼片；干鱼火锅。
存放时间：冰箱存放半年以上。
适用北方所有城市，南方的孩纸就不要尝试了，因为天气太热腌制过程可能变质哦～
