南果河的雨季：又是一年美食季！

南果河地处深山热带雨林腹地，多样性的植被，让这里有了许多随手可得、取之不尽的食材。因此，吃在南果河，是大自然馈赠，我喜欢南果河那种来自自然的味道，是家乡的味道。

青青河中水

在南果河有多个寨子，加上多民族的缘故，虽然所取食材相同，但是各个民族的做法有所不同，味道也就不同，我从小就是吃南果河的东西长大，养成了一种特殊味觉，南果河的味最美。逢年喜事，对与我是一场味觉盛宴，古代南京后裔汉族味、拉祜味、哈尼味等，加上一杯甘醇的美酒，所有美味仿佛得到了升华，沁人心脾。

竹筏

七月，在西双版纳是多雨的季节，也是美味的季节，因为这个季节南果河的热带雨林里，随着时雨纷纷，很多的菌子破土而出。就像有一首儿歌所唱“天上下雨，地上冒泡，蘑菇出来，顶个草帽。”我们都会披上有塑料衣，穿梭在雨林里，寻找着那一道道属于这个时节最美的味道。

鸡枞

鸡枞就像一朵朵撑开的小伞，密密麻麻长在雨林深处的某一角落，每一次发现都会有很多的惊喜。鸡枞它不像很多其它菌类单独开放，而是一群群，用我们方言说就是一撮一撮的，长鸡枞地方百白茫茫一片，白色的东西在绿意处处雨林，显得那么明显，与周围的颜色形成了对比，给人视觉上很大的冲击。采回来之后，一顿美宴就要开始了。先把鸡枞放在冷水里淘洗干净，摘下和伞面一样的鸡枞叶片，把它的杆一根根撕成一条条像肉丝一样，放到滚滚的热水里，放上一点点当地小冬瓜猪油，少许盐、酱油，稍煮一会儿，清香夹杂着土鸡香味就会扑鼻而来，就可以上桌了。清甜可口，一种来自大自然雨林的新鲜，使自己的味觉欢悦起来，山珍回味都那么意犹未尽。

金蝉

大红菌，我们当地人叫大红蘑菇，形状和鸡枞差不多，只是颜色不同罢了，伞面呈乳红色，伞叶下面到根部是暗蜡黄。杀一只我们南果河的土鸡，和大红菌一起放在土陶里，支在火塘三脚架上，用木炭火慢慢炖，炖几个小时吧，这样出来的味道会均匀一些，肉会有一种耙了的感觉，放在嘴里一吸就可以把鸡肉轻轻吸进嘴里，大红菌仍然不失爽口的翠。传说中的小鸡炖蘑菇中的蘑菇其中之一就是大红菌。爽口的大红菌，有一种甘甜的回味。

红菌

奶浆菌，暗红色带着少许蜡黄，用韭菜一炒，那是地道自然之味，很脆，舌头感觉沙沙茗茗，一口下去你还想再来一口，就像多久不见的恋人，绵绵无绝期，恨不得顿顿都能以这来自自然的佳肴做下饭菜，让吃饭不在是一种平常事，而是像品茗一样，能让人闲情逸致而又体会始于大自然的幽美，不仅仅美在嘴上，更美在心上。在版纳多雨的七八月份，南果河的奶浆菌陆陆续续破土而出，因为它的味美，成了山珍市场的宠儿，走出南果河，走进大大小小的山珍市场，可惜的是南果河地方小，出产的奶浆菌非常有限。

土陶

竹根菌，这种菌在市场上几乎买不到，只能在一些偏远的乡村集市里可以找到，并不是它很少的缘故，而是因为它容易变老，你刚采下不过几个小时就自己变老了，变得韧性比较紧，嚼起来和嚼软塑料一样，有一点难嚼，但绝对是练脸部肌肉的好材料，如果菌子老得狠，嚼一次下来，脸两边肌肉都有酸涨酸涨地，最好是用两只手给脸部肌肉按摩一下，不然会紧得难受。

江上乏舟

但是刚采下来地竹根菌就不一样了，竹根菌就是从竹子根部而出得名。它不像其它地菌子一朵朵似伞，是一簇簇，像刚刚开了苞的白菜，一层层相互包裹着，在竹子黄叶铺满地，一蓬蓬绿油油第竹林里发现一簇簇白色东西在竹子根部，那是多么值得高兴的事情，一采下来就的赶快拿回家，然后洗干净了，时间不是很长的话，一般还很嫩，用手撕成也可以或者用刀切，放到刚刚倒入水的锅里，放上盐巴，酱油，野茴香，用心静静地等吧，水开一会儿就行了。很脆，有一点韧劲，像猪肚一样。竹根菌最美味的要数其汤，这也是在我们南果河经久不衰的原因，暖甜地汤汁，喝了让人莫名心情舒畅。

阅读时光

在这个群菌争武的季节，牛肝菌也不似弱，伸展开它那憨态可掬地身躯，它的身躯形状也和一般其它菌子差不多，就是一把小小伞，但它要比其它菌子丰满得多，体型也大很多，呈黄褐色。其它菌子采摘时是用手指捏，而牛肝菌是用手掌握。采回来之后，把牛肝菌切成一片片，放到锅里用佐料炒着吃，香气四溢，会有微苦，但那样会让你觉得更美味。我最喜欢的做法是，切成一片片，然后与豌豆尖一起放入煮沸的锅里，弄成汤，绿色搭配褐黄色煞是好看，吃起来微苦夹着微凉，还有一丝丝豌豆尖清香，非常爽口，一口汤慢慢喝下去，暖到心上，来自大自然的柔甜久久不散。

南果河、澜沧江

雨季的南果河就是一个多姿多彩地世界，许多热带雨林深处地珍贵山珍食材，特别是我最深爱的菌子，随着雨季不约而同破土而出，你争我斗，把自己最美的味道呈给这美丽的南果河，朴实的南果河人。

如果你也爱着美食和雨季，就去南果河吧!