山药菜谱(收集篇)

2023.12.7     周四     多云转晴    19-4度

今天是大雪节气,山药富含胡萝卜素、维生素B1、B2和维生素C、淀粉酶以及粘多糖等营养物质。其中，胡萝卜素、维生素C等具有抗氧化功能，并可提高人体免疫力。“而粘多糖与无机盐结合，可增强骨质。”付金如补充道，粘多糖对心血管大有裨益，高血压患者常吃山药可预防血管的早起硬化。今儿介绍几种山药菜谱。

蒸铁棍山药

材料:山药 、果酱、 白糖 、蜂蜜

做法：

1 .铁棍山药到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干净，切断，上锅蒸10—15分钟即可。

2.吃的时候可粘果酱或白糖蜂蜜，随自己喜欢吃就好。

黄金山药条

材料：山药、咸蛋黄、料酒、油

做法：

1. 准备好原材料。

2. 在咸蛋黄中加入点料酒。

3. 将咸蛋黄和山药放入锅中蒸熟。

4. 蒸熟的山药去皮后切成长条。

5. 蒸熟的咸蛋黄用勺碾压成泥。

6. 烧热锅，放少许油，将咸蛋黄倒入翻炒。

7. 直至咸蛋黄起小小的泡泡后下入山药条。

8. 翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在山药条上。

9. 装入盘中。

小米山药粥

食材：山药约45克、小米50克，白糖适量

做法：

1 .备好原料，在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）;

2 .将山药洗净削皮，切成小块。小米用水洗净;

3 .锅中加1000ml水烧开。放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）;

4 .放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟;

5 .放入适量白糖调匀即可食用。

红豆山药糕

食材：红豆，山药，白糖

做法：

1 .红豆用电饭煲或者电高压锅煮至熟软（注意：是熟软不是熟烂哦，万一煮烂了也没关系只是不好看），水量与红豆齐平千万不要放多了水，一般情况要重复煮2-3遍红豆才软。

2 .煮红豆时在锅上面放一个架子把山药清洗干净后放在红豆上面蒸软，这样红豆熟了，山药也好了。

3 .红豆与山药都软了之后，红豆倒入炒锅加白糖用中火熬一会直至红豆的水分蒸发（若煮好红豆红豆中水基本没有，加糖后需要加一点水）

4 .铲子不定时的翻动防止沾锅。山药去皮用勺子压成黏糊状备用。

5 .取一四方形的容器底部放上保鲜膜，把压好的山药用一半量放至容器中用勺子抹平，再把炒好的红豆铺在抹好的山药上面，用勺子压紧实使其表面平整，再把剩下的山药放在红豆上面用前面同样的方法抹平;

6 .待降温后就可以去除切块食用啦。

蜜汁山药

材料：山药400克、冰糖20克、蜂蜜50克、枸杞3克、水50克

做法：

1.用温水泡好枸杞备用。

2.先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3.炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

山药炖排骨

材料：山药（500-1000克）、肋排（500-1000克）、姜（少许）、胡椒粉（少许）、食盐（少许）、鸡精（少许）红枣（3-4颗）、枸杞（少许）、大葱（3-5段）。

做法：

1.先将肋排焯水后备用。

2.锅中放入清水、姜拍碎后与焯好水的排骨一并放入锅中，放入少量胡椒粉开火炖。

3.山药去皮切片或段备用。

4.约1.5小时后将山药放入锅中一起炖。

5.放入适量的盐、红枣、枸杞、鸡精、大葱。

糖醋山药

食材：

铁棍山药两根，番茄酱两勺，生抽一勺，白醋两勺，白糖一勺，清水三勺，淀粉一勺，食用盐，食用油，黑白芝麻适量，胡椒粉鸡精适量

做法:

1.铁棍山药去皮切段，放入清水中浸泡。

2.糖醋汁的做法:碗内放两勺番茄酱，一勺生抽，一勺白糖，两勺白醋，三勺清水，拌匀。

3.锅内放清水，水开后放山药，焯水两分钟后捞出。

4.锅内放油，放入山药，轻轻翻炒，放入调好的番茄汁，大火烧开。

5.淋入薄芡，放胡椒粉鸡精，撒上黑白芝麻，即可出锅。

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