辅食专栏丨宝宝不爱吃肉？自制肉松安全又美味

有些宝宝不喜欢吃肉，妈妈会担心宝宝摄入肉类蛋白质少，营养不均衡。肉松就是一个解决办法，可以既保证营养又能保证口感，让宝宝们难以拒绝。

但是呢，市面上的肉松，有些并不是真正的“肉”松，而是用豆粉和肉进行配比，最终做出接近的口感。虽然没有什么坏处，但是在营养价值上就偏离我们计算的摄入量了。以及，市售肉松中常常钠含量比较高。

所以，咱们不妨自己制作，既可以保证食物更安全，也减少不必要食品添加剂的使用。

1、准备里脊肉或瘦肉

里脊肉或者瘦肉顺纹切成片。厚一点薄一点都可以。纹路切对最关键。

★ 如果逆纹切，煮熟后纤维会变短，焙干后肉松就不容易变蓬松状态。

2、肉片切好汆水

切好的肉片冷水下锅煮开，两三分钟后关火，捞起来用清水冲干净。

3、放入调料放高压锅蒸煮

切好的肉片冷水下锅煮开，两三分钟后关火，捞起来用清水冲干净。

★ 不用高压锅也可以用砂锅或铸铁锅，炖一个小时，肉一捏就烂的状态。

4、放入保鲜袋压扁

捞出肉块沥干水分，自然冷却后，装入厚的保鲜袋，用擀面杖压扁。

5、搓蓉，放入面包机

将擀扁的肉松放入面包机， 如果想要成品更蓬松，放入面包机之前用手将擀扁的肉搓成蓉。

6、选好功能进行烘烤

选择面包机的肉松＆果酱功能，一个程序结束时尝一下，如果不是很干，可以再来一次（肉松＆果酱功能，加时20-30分钟，加时就要隔几分钟看一下状态，避免烘烤过度）。

★ 没有面包机的话，可以用不粘锅小火翻炒，一直炒到肉松蓬松干爽的状态，步骤五的揉搓程序必须做到位。

7、成品晾凉密封保藏

炒制好的肉松晾凉后，立刻密封冷藏保存。

★ 冷藏最好在一周内吃完，冷冻时间可长一些。

肉松和粥、寿司都很搭，快试试吧~