虾仁豆腐蒸鸡蛋

      鸡蛋是一种营养非常丰富的常用食材，它含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，所以无论是术后的病人，还是婴幼儿辅食铁的补充，医生推荐首选也是鸡蛋。鸡蛋不仅营养丰富，烹饪的方法也很多，我会在日后的生活中给大家推荐更多有关鸡蛋烹饪方法，今天就给大家介绍一种非常简单的虾仁豆腐蒸鸡蛋。

▼制作原材料：

▼制作方法： 

1.内酯豆腐提前半小时打开，放入盘中控水，切小块自由堆放盘子中间，建议用较深的深盘，还要倒入鸡蛋液

2.鸡蛋打入碗中，加入少量盐（1g），倒入料酒（数滴）。

3.加入温开水搅打均匀（40度左右，比手指温度略高一丢丢），将混合鸡蛋液搅打均匀后，用过滤网过滤。

4.过滤后的鸡蛋液和豆腐装入较深的盘中。

5.压用保鲜膜包裹起来，放入蒸锅，中火蒸制8-10分钟。

6.虾仁用一小勺盐搓揉半分钟、加入料酒浸泡3-5分钟后用清水冲洗干净，沥干水备用，小葱切成细碎的葱花。

 ▼调制酱汁： 

7.蒸鱼豉油一茶勺，加入和蒸鱼豉油同等量的凉开水、半茶勺香油均匀搅拌。

8.鸡蛋液蒸好后去掉保鲜膜，放入控干水的虾仁均匀摆放（一定要注意安全，避免水蒸气烫伤手）。

9.盖上锅盖继续中火蒸3-4分钟开锅（小心锅盖水珠滴入盘中破坏蛋液的镜面哦）。。

10.上桌前淋上调好的酱汁，撒上葱花即可上桌。（不喜欢葱花也可以省略）。

温馨小提示：

▪ 建议用新鲜的柴鸡蛋，柴鸡蛋蒸出来的颜色更美观，蛋腥味没那么浓

▪ 鸡蛋液一定要过筛，去掉蛋液沫。

▪ 蒸鸡蛋过程保持中火。

▪ 料酒腌制虾仁一定要冲洗干净。

▪ 最后淋料汁用勺子均匀轻轻的淋撒。