记忆里的美食——钢丝面

钢丝面就是玉米面条，只不过需要机械压制。人工是没有这么大力量的，所以，小时候我们更多的是吃噎人丑陋的窝头，略带着一丝甜味的发糕，还有那喝起来拉嗓子眼的玉米面糊糊。钢丝面应该是最好吃的玉米面美食，紧随其后的是香甜可口的玉米饼。

我们小的时候，家里的生活条件不是很好，所以钢丝面也不是经常吃。因为压制钢丝面的机器肯定很贵重，也没有固定的加工地点，都是一辆车带着它，到各个家属区，敞开嗓门大喊几声，有条件的家庭，就会拿着零钱，端着面盆跑过来。

我们管它叫压钢丝面，家里大人端着钢丝面往回走，孩子蹦蹦跳跳地跟在后面，那种表情，那种神态，就是过年才有的开心劲儿。家里大人没有出来的，孩子们就会围着压钢丝面的乱转，幸好遇见掉落的一小根，孩子马上就会拿起来，飞快地塞进嘴里，估计都没有怎么嚼就咽下去了。这时候的眼神还在四处寻找，看看下一个幸运还会不会落在自己眼前。

吃钢丝面无论是蒸还是煮，最后都要拌。小时候生活条件的确不行，家里炒个土豆白菜就可以拌着吃，如果能炒几个鸡蛋的话，那样钢丝面就能抬升一个等级。

我吃过最好吃的钢丝面，是我有一年过生日，到底是多大生日现在记不起来了，反正就是上小学那几年。平时父亲起早贪黑，上班挣钱养家，根本没有时间来照顾我们，母亲家境殷实，从小什么也没有学过，也不会做饭，都是听父亲的吩咐，让后先把需要的材料准备好，等父亲下班再做饭。

那天一大早，父亲起床凑合吃了早餐，临走时我听见父亲对母亲说，今天是孩子的生日，你把兔子杀一个，调料都准备好了，把兔子洗干净，放锅里，调料放进去，水刚刚没了兔子肉就行了。等晚上回来，我给他擀面条，卧个鸡蛋。

要是在平时，我就出去疯跑去了。可那天听见是过生日，又炖兔子，又是长寿面，还有荷包蛋，口水都要流下来了。说什么也不出去玩了，跟在母亲身后，一刻都不离开，全程看着母亲杀兔子，给我炖兔子肉。早上和中午我们都是凑合吃的，就等着父亲回来，全家人一起吃。

父亲下班时，一下看到有压钢丝面的，立刻就开心地笑了，没有回家，在房头叫我回家让母亲端出两碗玉米面，说今天不但可以吃钢丝面，还要让我吃一顿终身难忘的生日饭。母亲嘴里嘟囔着，说家里没有什么菜，怎么拌钢丝面。父亲说，你老娘们懂个啥，你看我的，今天保管让你们吃好。

钢丝面端回来后，父亲挑了几块兔子肉，把肉剔下来，切成丝，又切了几根小葱，然后往里面放了咸盐、味精、五香粉，蒜末酱油辣椒也放了一点，接下来就是见证奇迹的时候了。父亲拿着铁勺子，里面放了花椒，倒进去大半勺子油，在炉火上烧着，慢慢的花椒变了颜色，油热得快冒烟了。父亲把它们往小葱碗里一倒，“刺啦”一声，满屋子香。

这时候钢丝面也煮好了，其实钢丝面经过机械的压力，基本上算熟了，所以只需要开锅下面，再开锅就可以捞面了。父亲特意让母亲给我准备了一个大海碗，虽然那时候我还小，但是，毕竟是家里除了父亲唯二的“男子汉”。

大海碗盛了半碗钢丝面，往里放几撮兔子肉，然后把加工好的葱油用小勺往面里放了几勺油，搅拌搅拌，就听见几声“呼噜呼噜”，一碗面见了底，正准备再去盛一碗，父亲说等会儿，然后又切葱，这次切的比较碎，往里面打了两个鸡蛋，他要再给我加一道菜。弄的母亲直嘀咕，这是不过了吗？一个月的油，一天就用了一半，以后的日子怎么办呢？

尽管有了第一碗钢丝面垫底，可第二碗更香。这时候全家都准备开吃了，也没有什么生日祝福的话，也没有说这天这么好吃的饭是因为我在这天过生日。我也忘了说今天是我的生日，就等父亲一声令下了。

这顿钢丝面，吃到我的嘴里，记在了我的心里。多年以后，我会有机会就大显身手，给家人们或者媳妇做钢丝面吃。父亲做钢丝面的手法和程序，就在当天我就学会了，后来还在父亲的指导下给家人们做过多次。

其实，钢丝面还可以生吃，大人们肯定不会在意我们这样吃，看见了会说我们浪费。把钢丝面抖落开，放在盖帘上阴干，收在大碗里就可以当零食了。我记得那时候我和姐妹们经常坐在一起，“嘎嘣、嘎嘣”地嚼着钢丝面变成的“干脆面”。

现在吃钢丝面，已经很久不能痛痛快快地吃一回了。身体有病，不允许暴食暴饮，否则……

三八女神节，我没有给媳妇发红包，只是早早地准备着，准备给她做一顿地地道道的香拌钢丝面。看到这些，媳妇破天荒地没有伸手要红包，而是一直微笑着，等待着最美好最香甜最具有情怀的钢丝面。