红果山楂糕

材料

山楂600克，冰糖300克，白砂糖100克，柠檬2片

做法

1. 把山楂挑选一下，用盐水泡半小时，搓洗干净，从中间切开，去核去蒂。

2.加水煮10分钟左右，挤柠檬汁进去。

3.山楂水单独留出来，可以放些冰糖喝，帮助消化（少量饮用，太酸容易刺激肠胃）。

4.把山楂加入破壁机打成果泥（不要加水），倒入锅内，最好不要用铁锅，熬出来容易发黑。

5.倒入冰糖，小火慢熬，不停搅拌，不要糊底。

6.变粘稠以后，可以尝一下，如果觉得酸就再加白砂糖。

7.要慢慢熬，一定要小火，否则糊了就苦了。一直熬到拿起来倒挂不掉。

8.准备一个容器，里面刷一层食用油，方便最后脱模。

9.倒入熬好的山楂酱，用铲子或者勺子压实，不要有气孔气泡，最后切出来的成品才美观。

10.冷藏几个小时后，倒扣直接脱模切块或切片都可以。

小窍门

1.山楂糕具有消积，化滞、行瘀的食疗价值。600克是山楂去核后的重量。

2.全程小火慢熬，不要着急，熬果酱是个很需要耐心的工作。

3.最好用玻璃锅或涂层的金属锅，不要用铁锅，否则成品暗红发黑。