油焖茄子 清蒸多宝鱼和葱油蛏子

油焖茄子 清蒸多宝鱼和葱油蛏子

油焖茄子，首先要多一些油爆炒茄子，出锅前，加一些生抽和水焖煮一会就可以出锅了。生抽让茄子更入味。水一定要非常少，水多的话会把茄子煮烂。

清蒸多宝鱼，多宝鱼洗净，在鱼身上划十字刀，再抹少量盐在鱼身。装盘，放生姜片，淋上老酒。放锅里蒸10多分钟后出锅，放葱花和生抽，热油，油烧热至冒烟，就把油淋到鱼身上就完成了。

葱油蛏子，蛏子洗净。锅里水烧开，倒入蛏子煮一分钟左右后，关火，加冷水，把蛏子再洗净，装盘，放生姜片，淋上老酒。放锅里蒸10多分钟后出锅，放葱花和生抽，热油，油烧热至冒烟，就把油淋到蛏子上就完成了。