腌鹅蛋

妈妈从后院提过来一只小白桶，桶不大，但看起来沉甸甸的。

桶上盖了盖子，看不到里面是什么。

妈妈把它放在前院，叫我去打一盆温水。

我打来水，放在桶边。妈妈随手从身后拖一只小板凳，坐定。然后轻轻地揭开盖子，我看到里面满一桶都是拳头大小的蛋，我惊呆了，问妈妈哪里来的这么多蛋。

妈妈说这是自家养的鹅儿们生的蛋，一直存起来，存了满满一桶。

妈妈拿起几只鹅蛋，放在水里泡着，鹅蛋头大尾尖，蛋壳儿上有斑斑驳驳的黑影儿，像小孩子的花脸。细一看，壳儿上的黑影是鹅脚蹼的印子，估计是鹅踩上去的。

蛋在水里待了几分钟，妈妈拿了一块儿抹布，一个一个的为它们搓搓洗洗，把它们洗得白白亮亮的，拿起一个放在手上，一掂量，挺沉。

洗完所有鹅蛋，妈妈把他们全部攒在盆里，盆里垒了好几层。蛋上还有些水珠，在雪白的蛋壳儿上，亮晶晶的，太阳一照，更亮了。

妈妈说要开始腌蛋了。

我纳闷儿，要怎么腌呢？

妈妈从厨房拿来几包新买的盐，全部倒在一个大盘子里，平展的铺开，然后拿起一个蛋，在料酒里把壳儿滚湿，再放到盐盘里仔仔细细地滚一圈儿，把整个鹅蛋上都裹上一层盐，妈妈说如果喜欢吃咸一点的，盐就滚厚点，如果喜欢吃淡一点的，盐就滚薄点。

那我两种都喜欢怎么办？

妈妈把蛋分成两堆，咸的淡的都准备了一些。

盐裹完了，把它们分别放在两个坛子里，再把坛口密密实实的封好，放在温暖的地方，存放半个月。

腌蛋这半个月期间，我们不能打开坛子，不能动它。妈妈说如果动了坛子，坛子会漏气，腌蛋就会变味儿。

盼星星盼月亮的，终于等到半个月了。

我抱出来那两个坛子，打开封口，一股发酵的味道冒出来。

我从两只坛子里分别拿了几个蛋，把蛋壳儿上没有化解完的盐洗净，放在锅里煮。

鹅蛋大，不容易煮熟，所以要多煮些时候。看着蛋在沸水里翻滚着，闻到腌蛋的香味儿，我口水都忍不住掉到锅里。

妈妈一说时间够了，我拿起勺子把它们通通捞起来，放在冷水里降温。

我和弟弟凑在水盆边盯着蛋，不停地用手指去摸摸蛋的温度。烫手，迅速缩回手，继续等着。

我有些等不及，拿起一个蛋，包在纸巾里，放在饭桌上，敲碎蛋壳儿，蹑着手指尖，轻轻地剥开厚厚的壳儿，一阵香气飘来，我凑近鼻子闻闻，香得我胃都开始有动作了。

轻轻地咬一口，味道很合适。我一边用手给蛋扇着风降温，一边嘴里吧嗒吧嗒的吃着不停。

吃完蛋，摸着胸脯顺顺气儿，打个嗝儿，完美！