围三尺锅台 烹人间烟火

看似简单，做好，并不简单的事情，真的很多很多。

单说烙饼这件事，对于我来说，真的有些难度。

有些人说烙饼没啥技术含量，本人表示坚决反对。

能把烙出来的饼，拿到大庭广众之下去展示，还真就不太容易。

说这话是啥意思？其实，就是为今天俺烙的饼，还是感觉到有些不太满意铺垫一下。

折腾了一个中午，还是没能烙出来想象中那么满意的饼。

妻子瞅着我“纯手工”制作的一大盘饼，乐得合不拢嘴。一边尝一边说我烙得饼，技术方面虽然还有很大的提升空间，但跟去年同时期的我相比，进步不小。

妻对生活中的吃和穿，都没什么过高的要求。严格来说，她是一个极其容易满足的人。

这两年多，被疫情折磨得疲惫不堪的各家各户，不得不关门闭户，以家为单位，研究厨艺以来，俺是真的没少围着三尺锅台，挥舞大马勺，跟柴米油盐酱醋茶较劲。

小小的厨房里，妻打下手儿，当小工，俺头顶着那顶，妻纯手工缝制，足足有二十九点五公分高的总厨帽子，苦练了两年大多的煎炒烹炸。

虽然说俺那三分勺功，七分刀功，都远远不及人家专业大厨，但这两年下来，先不比厨艺的长进，因为业余跟专业选手，根本没有啥可比性。但是味精，地沟油和劣质调料肯定是少吃了不少。

不客气地说，妈手把手教给俺的鱼的各种做法，我还是蛮有自信的。无论是淡水鱼还是海鱼，无论是清蒸、红烧还是干煎，都深得妈的真传。

没有疫情，家里只要做鱼，通常掌勺的非本主厨莫属。谁让咱还一直备着那顶，足足有二十九点五公分高的总厨帽子呢？

倒不是说人家馆子里的厨师鱼做的不好，但只要是鱼，女儿和妻子最喜欢吃的，还是俺做的鱼。当然，我自己也是。

妈说俺鱼做得好，是跟俺从小就喜欢吃鱼有关。喜欢啥，就愿意研究啥，这个应该没错儿。

手巧不如家什妙。工具不全不行，用着不顺手也影响在厨房施展才华的心情。于是，家里光大马勺，就整整齐齐地排列着三四个。

大马勺，从材质到大小都有要求。什么食材用什么勺，什么做法用什么勺，那都不可随意。更不能一个马勺耍到底。

当然，用过的锅碗瓢盆的清洗，也不能唬弄。往往清洁不出来，会使锅的底部，形成一层厚厚的污垢。很难想象用那些工具做出来的食物，会让你的味蕾大开。

话说得有点儿远了。

今天的饼，烙得还算成功，但距离完美，还有一段不小的差距。

如果再有一口顺手的平底儿锅的话，烙出来的饼那色香味形，也许会更像样了。