炸果子里的年味

春节临近，炸炸果子是我们这多少年不变的习俗，近几年过年饽饽很多人懒得做，就找专业做饽饽的订制，但炸果子几乎还是家家必做的年货。

我们小时候妈妈挺犯愁这事的，那时油面都缺，有的人家会将玉米面或地瓜面和白面搅在一起炸，我妈做事求精，她从来只用白面做，宁可数量少些，也炸纯白面的。

那时我们年龄小帮不上忙，爸爸帮忙做，又得烧火又得往油锅里送还得往外捞，人手少了往往手忙脚乱。记得一年炸炸果子时妈妈不小心把油星溅到爸爸手上，爸爸被热油烫了一下，他一下子蹦到院子里，跳着高地骂起来，活也不干了，妈妈流着泪把炸果子炸完，我们也吓得不敢出声。待我们稍大点，每年炸炸果子妈妈都把爸爸撵出去，宁可不让他帮忙也不愿听爸爸的吼叫了。

近几年，妈妈年岁大了，每每炸果子时我们姊妹几个都尽量回去帮忙，一般是我和二妹干得多。今年原定的日子我要在单位值班，小妹说回家帮忙。妈直言不讳地说：“我还嘲不起老五干的活。”我们笑她：“你是向着老五，特意不让她干吧？”妈说：“不是的，她干的少，我怕她不会做。”

妈妈照例发了两大盆面，炸果子面里放了南瓜、地瓜、鸡蛋，发开的面松软，黄澄澄的，炸出的果子肯定好吃。我们这一般不炸面鱼，但小妹一家爱吃，妈又特意发了点面鱼面，面鱼面要醮着盐水反复揉，像洗衣服一样搅来搅去，直到揉出筋道，一抻成丝，炸出来的面鱼才好吃。

炸果子有专门的模具，妈妈拿出好几个鱼模具，二妹揉面切条，我和三妹的女儿用模具小鱼磕出果子，妈妈往高粱秆做的盖子上摆放，二妹三岁多的小孙女也有板有眼地跟着做，仅一个多小时，我们就做满了五六个盖子。

油热先炸面鱼，面鱼需旺火才能上色快，妈妈在下面烧火，二妹负责把面鱼面抻平，我翻个并把熟的捞上来，一会儿功夫一大盆面鱼就搞定了。

接着炸炸果子，火太旺炸果子一进锅就变红随即有点发黑，妈妈赶紧叫停，待火弱了才让我们继续炸，火侯合适炸出的果子金灿灿的，满满两大盆，煞是好看。

在我们炸的间隙，两个孩子早已品尝上了，二妹的小孙女起初吃了一点，大概觉得好吃，直接拿起一个大面鱼吃起来，小小的人儿，大大的面鱼，把我们都逗笑了。

妈妈开始分配了，一个女儿家一袋，喜欢的多拿点，不需要的少装点，妈妈把糊的一盆紧紧地护住，不准我们拿，留着她自己吃，我装时每家分配了几个，不能把不好的都留给老人，老人的心意，每个孩子都要尝到，而且要吃好的，否则她心不安。

近几年生活水平越来越高，年味越来越淡。但只要有亲情在，年味永远是快乐的，是和谐的，我希望年味会永远这样浓!