焖肉阿是热的？

因为父女俩都不回家吃晚饭，下了班不着急回家，直接上街去吃点心。我吃的东西其实很单一，首选一碗小馄饨，再加一只肉汤团。尤其死心眼的是，去的还永远是同一家店。

我的馄饨上来的时候，隔壁桌上一中年男顾客吃完了站了起来，拎了一份打包的食物，用普通话问服务员阿姨：我要的焖肉凉面，面是冷的吧？

服务员阿姨用普通话回答：凉面就是冷的啊。

那么，焖肉是热的吧？男顾客继续问。

凉面啊是冷的，我暗暗发笑。听到这里，我已经断定，这不是苏州人。顿时好奇心上来，抬头看阿姨怎么回答。

阿姨支支吾吾不置可否，其实就是不知道怎么回答。

男顾客说：面冷的，肉总要是热的吧？

阿姨敷衍着回答了一个字：嗯！

听到这里，我基本也可以断定，这服务员阿姨也不是苏州人。我忍住了没有开口多管闲事，这番解释说明，留待回家写出来：

苏州人都知道，焖肉，照规矩就是冷吃，绝对不是热的。焖肉是怎么制作的呢？选上好的猪硬肋，加上各种香料，文火焖到酥烂后盛出冷却，抽掉骨头，放进冰箱结冻后切薄片。焖肉的正宗吃法是配热汤面，趁热把肉埋到碗底，用热汤来焐热冷肉，一会儿的时间，肥肉融化于汤水中，瘦肉和皮被面汤烫热了，吃的时候妙不可言……

这个事情，我觉得服务员阿姨有点不厚道，外地顾客对苏式面点不熟悉，你是从业人员，没吃过焖肉面，难道还没见过焖肉长什么样？应该多一道解释科普工作，点单的时候就要提醒顾客，焖肉面只适合配热汤面，客人如果不介意，配冷拌面冷吃，也无妨。

再一想么，现在是晚市，白天烧好的大排估计已经卖完，焖肉冰箱里还有存货，管他冷拌面还是热汤面，推荐顾客点块焖肉算了，反正也是肉面！顾客呢，按照字面上的意思理解，“焖肉”，是焖熟的肉，肯定是热的哇！

我担心的是：顾客回家发现焖肉是冷的，而且还是冒着凉气的冰箱冷藏肉，阿会得要来倒扳账打回关？