蓝莓夹心曲奇 | cookie才是冬日里的最佳抚慰

冬季的工作日，饥饿感与工作量在疯长。此时此刻，有什么比一块饱含能量的甜品，更能治愈和温暖我们焦躁心灵的呢？

我在被工作包围的时候，真的只有靠零食来减压了，其中最想吃的就是曲奇。

曲奇大概是甜品界最不容易出错，对手法要求最低的一类了。

除了曲奇，我还喜欢被称为“浆果之王”的蓝莓，它酸甜适口，还有保护眼睛的功效，既健康又美味。

有没有一款甜品，能既满足我对酥脆曲奇的热爱，又融合蓝莓酸酸甜甜的口味呢？

今天，我就给大家分享一款私藏已久的蓝莓夹心曲奇食谱，它简单快手，早晨起来制作也完全来得及。

黄油浓郁的香气唤醒你沉寂的活力，蓝莓的酸甜中和了黄油的厚重感。

在被工作压得喘不过气的苦闷时光，唯有它，勾起我们心底的那点甜蜜。

蓝莓夹心曲奇

特别感谢彭春晖老师

提供的珍藏版私密配方

食材准备

蓝莓夹心曲奇用料

黄油                           60克

白砂糖                        40克

杏仁粉                        15克

低筋面粉                   105克

全蛋液                        10克

每个曲奇用25克饼干面糊包裹15克蓝莓馅作为夹心。

第一步· 制作饼干面糊

1.将黄油放室温软化后加入白砂糖打发

注意：黄油不能从冰箱中拿出直接使用，常温软化状态下，才比较适合制作。鸡蛋也需要常温，温度过低可能影响黄油状态。

2.打发至羽毛状态后加入常温的全蛋液，用打蛋器混合均匀即可

3.将低筋面粉和杏仁粉混合均匀后拌入到打发均匀的饼干糊中

4.混合均匀成团即可，不要使劲揉捏避免起筋，这样饼干糊就搞定啦！

第二步· 准备包馅儿

1.将饼干面糊分成25克/个，蓝莓馅分成15克/个搓圆

2.将蓝莓馅儿包入饼干面糊剂子中，包紧搓搓圆。

3.放在烤盘上，轻轻压平。烤前可以在面糊上撒上些许粗粒白砂糖丰富饼干的口感，160度烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。