烤土司面包记录3

      早上做好早餐，就配了面团的材料：伊利纯牛奶77.1克 ，细砂糖24克 ，蜂蜜4.5克，高筋面粉250克，水35.1克，去壳鸡蛋42.6克，早上6点44分，我把面团团好就盖上保鲜膜，接着放入冰箱冷藏。

放入冰箱的面团

      此面团合成团时很粘手。

      晚上9:29分从冰箱取出面团。

      先加入酵母5克，揉一揉，甩了50下。

      再加入黄油20克，揉一揉，甩了75下。

      进行发酵。这次不加热的烤箱里不放热水，就底下两杯冷水。

    发酵完成准备排气，用擀面杖滚扁，分割三份，磋圆盖保鲜膜或者盆静置15分钟。

最起码要有2倍大

    接着擀成长舌状，排入土司模具，进入不加热的烤箱，箱里来一碗热水，进行第二次发酵。

黏黏的 三杯冷水 不锈钢碗里是热水

    半个小时后，换了一碗热水。

  大约一个小时，发酵到7-8成满，面上涂一层纯牛奶。

      预热烤箱5-6分钟，预热前已盖上模具盖子，进入烤箱，边上放一碗热水。上下火，175℃，30分钟。

    不小心又睡过头，迟10来分钟左右脱模，还是万幸可以脱出来，就是粘了一些在模具。

    这次的土司面包，进炉后有长高一点，算不算是进步呢？嘿嘿！

出炉 发现表面涂牛奶会烤焦呀 尝了几口的

      睡了几个小时，早上6点45分左右切片（切片前在不加热的烤箱里晾着，箱里三小碟冷水没拿走，不知道有么有影响，懒的拿走），切出来的面包可以撕成条，算是柔软的，不会干。