喜欢喝巧克力味的白茶，都可以去喝，我从不拦着!
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
今天S师傅下山来了。
嗯，李麻花说，不要说下山，下山好像在说人家是一只猴子。
“那要怎么说？”村姑陈从善如流。
李麻花说，要说，S师傅进城来了。
村姑陈迅速脑补了一下跟进城有关的影视作品：陈焕生进城、满仓进城、傻根进城.....
不不不，不能再想下去了。
眼见着S师傅人已经走过来了，赶紧封住李麻花的嘴，一边死命掐着她的腰，一边转身朝着S师傅和S师嫂，露出谄媚的笑。
然后我们去吃了咖喱虾，冬荫功汤，烧鲈鱼，还有木瓜炖猪展。
S师嫂一看我们俩随手就点了满桌的菜，笑得合不拢嘴：“哎呀，太多了，吃不下呀。”
我赶紧拍马屁，没事的嫂子，多吃点，补补身体，马上要做茶了。
S师傅果然不负重望，用两大碗白米饭拌了咖喱，吃得可欢畅了。
村姑陈在一旁边笑眯眯，仿佛看到了S师傅吃下去的食物，在春茶季的时候，都化作了他胳膊上的肌肉，像大力水手一样，扛着晒茶的水筛，飞奔在宽阔的晒场上。
那些桀骜不驯的荒野银针和牡丹，在他粗大的手上，全部变成了好孩子，乖乖地被摊晾，晒干，再烘干。
正在憧憬着，被李麻花掐了一下：“哎，你干嘛看着S师傅流口水？”
村姑陈回过神来，赶忙低下头，喝口汤掩饰自己的失态，没想到那碗冬荫功汤，真的好辣…………
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《2》
席间，再一次跟S师傅谈起，关于巧克力味的白茶。
S师傅斩钉截铁地说，白茶存出了巧克力味，肯定是受潮了。
曾经，初始做茶的时候，他有幸被方老师鼓励过。
那一年，没经验，看过人家做茶，到了自己做，还是出现了很多的问题。
做出来的白茶，香气浅，汤水薄。客户不喜欢，同行说不好喝，连他自己也不满意。
很沮丧，于是夜里去方老师家请教。
方老师跟他说，白茶最要紧的，就是干度。只要你做的白茶，足够干，哪怕现在表现差一点也没关系，只要干度达标，存几年，就转化出好味道来了。
一言惊醒梦中人。
从此，S师傅做茶，便不再管别人怎么说，怎么评价，他只管尽量保持天然原生态的茶叶品质，尽量做到最干。甚至比国家标准规定的干度还干。
这之后，他的茶脱颖而出，成为了品质优秀的代名词。
关于有人提出“白茶存得好，存几年就会出现巧克力味”这种观点，S师傅说，我在福鼎，还真的没有听到过这种说法。
他一路师从方老师，所学的技术源自于方老师一派，讲究日光萎凋，讲究干度做到极致。
他说，方老师的茶，大多是做好后，存放三年才销售。他喝过方老师家的茶，不管是哪种年份的，一律没有喝到过巧克力味。
连方老师存的茶都没有存出巧克力味来，多年后仍然是花香清雅而汤稠水滑，这些自称“白茶存放得好，过几年就有巧克力味的”茶农茶商，不知道是从何得出这样匪夷所思的理论来的？
《3》
为何老是有人为“巧克力味”的老白茶站台呢？
这是因为，白茶的储存，不麻烦，却需要极有耐心，极之细心。
就像呵护一个婴儿一般。
白茶需要干燥的环境，需要睡在无异味的厚纸箱里，需要三层密封包装。
这些条件，其实并不苛刻。细心一点，耐心一点，都可以做到。
另外，白茶储存的室内湿度，最适合的是40-45%，这一点，也不难实现。我国的北方城市，都可以达到。而长江流域的城市，每年中有大半年，也可以达到。
如果部分城市不能达到，或者部分月份不能达到，也没太大关系，家里的空调都有抽湿功能，观察一下天气预报，如果遇上空气湿度高于45%的日子，可以在白天打开空调的抽湿功能，把潮湿的水汽抽掉，便可以给白茶提供一个干爽的居住环境了。
但是，这样简单的，只需要认真和细心一点就能完成的操作，却在“巧克力白茶说”的茶商和茶农手里，执行不下去。
因为这小部分人，他们从来不是因为爱白茶，而来做白茶的。
他们只是为了利益。现如今，白茶风生水起，市场接受度高，好评如潮。做白茶生意可以赚到比做别的生意更多的钱，于是，很多人，进入了这个行业。
但是，进入之后，他们并没有从头开始学习和了解白茶，而是投机取巧，用最简单的方式来对待白茶，没有去认真了解过白茶适合的储存条件，储存要求。
这种心态之下，他们仓库里的白茶，被随意堆放，随意摆放，随意处置。有的时候，箱盖不关紧，有的时候，茶叶就直接放在地面。潮湿的梅雨天，仓库里没有抽湿机，酷暑难耐的时候，仓库里没有空调。
不抽湿，不恒温，这样的仓库本身就不具备储存白茶的条件，又如何能存好白茶呢？
时间一长，半年一年，三年五年过去，这仓库里的白茶，虽然存成了老白茶，却也被存成了水分超标的老白茶。
这就是巧克力味白茶的由来。
不小心把白茶存成巧克力味之后，肯定是舍不得扔的，扔掉那就亏大发了。
只能不断宣传“巧克力味白茶说”，为自己的错误开脱，为自己的粗心洗白，这样才能把存坏的、存出巧克力味的白茶，成功地销售出去，避免给自己造成经济损失。
《4》
然而，总是有一些人，理解力和价值观是有偏差的。
比如，当村姑陈极力劝告大家，巧克力味白茶是存坏的白茶，不建议喝的时候，某茶友就站出来反驳，我喝到过一款巧克力味的白茶，我觉得很好喝呀。
还有的人认为，我遇到的老白茶，大多数是巧克力味的，所以，大约，这世上的老白茶，都是巧克力味的吧。
这种想法，实在令人不能苟同。
就好像，自己遇到的老板，都是葛朗台，就认为，世界上所有的公司老板，都是葛朗台。
或者，自己喜欢葛朗台这样的老板，就觉得老板是个葛朗台，很好，很应该。
所以，每当遇上这样的茶友的时候，村姑陈总是涌起深深的无力感。
就像鲁迅先生看到有革命志士英勇就义，却有人去收他的血做人血馒头，说可以治痨病一样。
有些人，是唤不醒的。
村姑陈只能尽量把最接近事实的真相，写出来，但是，如果还是不听，还是认为巧克力味就是老白茶的正常味道，还是喜欢喝有巧克力味的老白茶，那，谁都无可奈何了。
真相就在那里，听不听，只能看每个人的慧根了。
《5》
喝茶，原本就是一件很主观的事。
喜欢喝什么茶，不喜欢喝什么茶，都凭每个人的喜好，来做决定。
对于巧克力味白茶，村姑陈只能尽力相告：这茶受潮了，且受潮程度很深，挽救不得，快扔了吧，权当交次学费了。
若坚持认为巧克力味，是老白茶的正常气味，如此固执，那就建议您，把这些有巧克力味的白茶，拿到权威机构去检测一下含水量。
若超过8.5%，明显就是受潮，水分超标了。
如果权威检测出来，还有人认为这茶是正常的好茶，对于这种心大的茶友，村姑陈只能说：
喜欢喝巧克力味的白茶，都可以去喝，我从不拦着！
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