《都挺好》舌尖上“放毒”，剧中这些菜的设计心思不只是“好吃”
文/叶秋臣
《都挺好》这部剧的火爆程度已不必多说，其中家庭恩怨的不断升级也是看点十足。单是昨日更新的剧情中，苏明玉无奈释放苏明成那一段，就看得叶秋臣气到牙痒痒，紧握双拳为她感到不值。还有那个完全不称职的所谓“父亲”，更是让人无语凝噎。
这部剧实在太过现实和沉重，以至于明明这个故事和自己没关系，却还是为了剧中人物的遭遇而忿忿不平。所以这一篇文章叶秋臣想暂时跳出主线剧情，来谈谈剧中的食物和饮食习惯。
自己是个吃货，所以这篇文章也是一直想写的。
《都挺好》除了剧情设计得跌宕起伏之外，剧中的食物设计也颇具心思。尤其是一些细节，也暗示了剧中人物的特质。
1.三兄妹的饮食习惯本源于一处，但随着成长而逐渐产生分支
苏家小时候吃的饭都是再寻常不过的家常菜，饭桌上是烧茄子、炒土豆丝、芹菜炒肉和紫菜蛋花汤，基本上都是素菜。在摆放时，苏母特意将肉菜摆在了苏明成面前，而明玉的前面只有茄子和土豆丝，细节之中就看出她对待儿女的偏心。
随着饮食文化和物质生活的丰富，“吃饭”这件事变得多样化和复杂化起来。三兄妹的饮食习惯本源于一处，但随着成长而逐渐产生了分支。因为奋斗轨迹的不同，他们走上了迥然不同的三条饮食之路。根据个人发展层次的差异，他们也向观众展示了当代成年人的三种饮食模式。
2.苏明哲和吴非，家里做饭
两人在美国旧金山生活，平日里很少下馆子，基本上都是自己做饭吃，明玉说要请客时他们也说自己在家做别去破费。桌上摆放的是炒白菜片，还有一盘看不太清楚，但也是绿色的，素菜的可能性偏大。
等明玉到美国时去探望，桌上的内容瞬间丰富了起来。有蒸鱼、红烧肉、油炸洋葱圈、清炒西兰花和沙拉。
这顿饭与之前的相比，刚好印证了苏明哲的性格。自己过得不好无所谓，但不能让别人知道自己过得不好。所以在请客吃饭时，对用餐内容的突然丰富，刚好侧面说明了他的内心空洞。
回到国内后，苏明哲再次请苏明玉来酒店公寓吃饭，这一次餐桌上是白灼虾、香辣炸鱼块、清炒白菜和山药西芹。此时的明玉早已在美国知道了苏明哲被裁员，而且在开餐前苏明哲还特意垫了一句“知道你经常在外面饭店吃饭，就做了几个家常小菜”。暗示着虽然这餐看起来简陋些，但也是为你专门准备的，提高后续谈话的和谐度。
老大两口子的饮食模式，有以下三点原因。
叶秋臣在美国生活过，了解这个地方的外出用餐费用。出去吃那种非快餐类型的餐厅都有小费的要求，数量为餐费的15%-25%左右，服务员如果干得好也会赚不少，比如苏明哲的前同事就在端盘子。所以经常下馆子的可行性太低，因为累计起来费用高昂。加上美国的劳动力成本很贵，所以外卖服务极为不发达，为了保证生活可持续，必须自己来做。其实青菜在美国是很贵的，所以苏明哲一家吃青菜并不代表条件不好，只是一直吃得单调才是问题所在。
再者，他们自小在中国长大，习惯性有一个“中国胃”。这一点其实很少有华人能修改自己的口味，真正去适应西餐。
另外，也是为了他们的孩子。美国的食品多以简便快捷为主，不可能每日都吃牛排和海鲜大餐，所以平日里汉堡和三明治之类的快餐最是方便。为了小咪的营养和健康，自己做饭也是不二选择。
其实，苏明哲夫妇两人的这种饮食模式是最健康的，但代价是需要较多的时间来处理一日三餐，消耗较多的精力。
3.苏明成和朱丽，外卖为主
从苏父刚刚搬进来时就有描写，两人顿顿吃外卖，两三天下馆子。
之前他们的餐桌上有外卖的小笼包、外卖腊肉饭和外卖红烧肉等等。直到苏父吃坏肚子去医院，他们才拿起锅铲下厨做了饭。
太模糊有些看不清，但看手势应该是炒鸡蛋，也是烹饪里比较简单的类型。其余还有红烧肉、炒土豆丝和炒青菜等入门级菜肴。
其实这与国内的上班族饮食习惯有关，通常下班已经很晚，所以没时间去做饭。外卖只需在屏幕上点一点就可以送货到家，方便快捷。
目前，点外卖也已经成为大多数上班族的饮食方式。
另外的一点原因，就是朱丽从小娇惯着长大，看她在娘家时也是母亲把饭菜都料理妥当，所以朱丽属于十指不沾阳春水的类型，主观上也不想去学。苏明成在给大哥抱怨时说过，他和丽丽在家背菜谱，可见都是初学者。苏大强刚住进来想熬皮蛋瘦肉粥时，都必须临时下去买食材和调料。
这些细节说明，两人之前很少自己做过饭。
4.苏明玉，专人送餐
苏明玉的饮食，在三兄妹中是最精致的，这也与她的收入最高，对生活品质的高要求有关。
没有遇见石天冬之前，她多数是在外面的餐厅吃饭，即便是在家，吃的也是送餐而不是外卖，差别在于做饭的地方品质不同。
在《都挺好》的原作小说中，也有写到柳青对苏明玉的饮食看法。文中提到柳青第一次来到石天冬的食荤者汤煲店时，“他好奇明玉会来这种店里用餐，记得她从来都去比较上档次的酒店用餐的，她怕小店不干净”。
明玉在食荤者吃的菜品有烤鸡翅、炖鸡翅、虫草花排骨汤、玉米排骨汤、煎鱼配蘑菇、海苔肉卷、沙拉等等（看得出杨祐宁很喜欢用排骨和鸡翅）。
苏大强为了同老聂谈理财，也选择了这家店。当时他们吃的是姜丝蒸鱼、三文鱼、清炒虾仁。
这里有一个细节很有趣，苏大强再遇见老聂时正在吃面，他炫耀自己吃的是好东西。但老聂说他刚在二楼吃过日本料理，所以这一餐在食荤者的请客，里面就有三文鱼这种日料中的代表食品。这表示苏大强顺应老聂的口味点菜，并表示自己过得并不差，面子上和他比也过得去。
苏明哲回国请全家聚餐时，也有同样类似的表达。满桌的大闸蟹和摆放精致的菜肴，苏大强啃到顾不上说话。
苏明哲的这种请客要“有里有面”，所以排场不能丢。
另外，苏明玉不选择自己做饭的原因，还有做饭准备时间过长，她工作时间不固定，烹饪反而会浪费她的时间，因为机会成本太高。用蒙总的话来说，就是耽误的时间他还可以赚更多的钱。
虽然与苏明成一样吃的不是自己做的饭，但明玉在石天冬的影响下更注意养生，经常有汤水滋润，还配有鲜榨果汁和新鲜粗粮，煎蛋也是营养均衡的代表。
这就像有一个私人厨师一样，全程照顾自己的三餐用食，就算吃方便面也能做到与众不同，所以明玉吃得是三兄妹里最精致的一个。
吴非也是意识到这一点，所以给明玉送去医院的粥就有一甜一咸两种，这段也是高度还原了小说里的原文。
其实《都挺好》中，对于饮食的细节还有很多。比如朱丽被裁员后回娘家，她母亲做的是彩椒炒苦瓜。
朱丽回来后就变成了排骨炖土豆、香菇油菜、番茄炒蛋和烧豆腐等，显然丰富了许多，这也代表着父母们对子女回家的重视。
只是饮食这一方面都做得如此妥帖，正午阳光这部《都挺好》真是有心了。
有点饿了。
文/叶秋臣
———————
—本文著作权归原作者（@叶秋臣）所有，商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处—抄袭必究—欢迎转发评论—
