忙活年夜饭

今天起了个早，买了块满意的五花肉，还有其它一应食材和调料，回家就着手做起夹沙蒸肉和盐菜蒸肉来，还有三天就要过年了，为年夜饭作一些准备。做这两道菜工序可不简单，最后一道工序上锅蒸竟是足足要两三个小时，直到片片肥瘦相兼的肉又软又糯才行。盛肉的得是那种老土碗，一碗一碗的，要蒸好几碗，待蒸好冷却后用真空封口机封密封好，十天半月拿出一碗上锅蒸半小时，一样鲜美可口。

我们这地方这两道菜是年夜饭不可或缺的，还有小米渣蒸肉、红烧肉、酸菜猪蹄膀，也必不可少。家家户户一到过年时就忙活起来，今天买一些，明天又置办一些，仿佛全副心思都在除夕的年夜饭上。