这些年，关于做菜的一些心得
2017-02-18 本文已影响63人
无夜之星辰
纵横厨房
- 做菜是个孰能生巧的过程，多学习、多研究、多总结，以及最重要的——多做。成为大厨并非不可能。
- 如果你不确定盐巴要放多少，那你就少放点，因为放少了你可以再添，放多了就不好办了。
- 老抽是个很魔性的东西，一不小心倒多了就会黑掉整锅菜，所以放老抽时务必谨慎。
- 如果怕猪肉吃起来太棉，勾点欠。
- 如果不知道用什么猪肉好，就用里脊。
- 像烂肉豇豆这种舀一勺直接往嘴里放的就不要放花椒了，毕竟嚼到花椒的滋味不太好受，如果需要麻味，可以用花椒面。
- 蒜只是调味品，如果不喜欢那种味道，完全可以不放。蒜切得越细，蒜味越大。
