小豆腐

豆腐这种大众耳熟能详的食物，无论在南方还是在北方，区别都不太大。

在泰安有三美——白菜、豆腐、水，这是小时候就听说过的。如果外地游客爬泰山的话，点一份白菜炖豆腐，就能一次性品尝到泰安“三美”了。

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小时候买或卖豆腐都会称之为“大豆腐”，起源不好考证，反正一说“豆腐”，肯定就是指大豆腐。

小豆腐完全是另一种食物。老百姓菜地里的水萝卜樱子，大白菜帮子，菜花叶子，地瓜秧子，或是春天杨树上结的“芒”，都可以用来做小豆腐。

小豆腐

在贫穷的年代，小豆腐是可以当饭吃的。通常的吃法是卷煎饼。一张煎饼里可以卷一大包小豆腐，直到把煎饼里塞的兜不住为止。如果再卷上一根小葱，那可真是令人神往的食物。

那时粮食少，不够吃，地里废弃的大白菜帮子之类的，就被智慧的老百姓研发出了小豆腐这种做法。小豆腐可以多吃，这样，吃的玉米面煎饼就少了。

小豆腐，顾名思义，应该有豆子。在石碾上把黄豆碾成很粗的豆面或豆瓣，再和剁碎的菜叶炒在一起。也可以把它们先掺在一起，放在笼屉上蒸熟，快熟时，撒上盐，拌一拌。

小豆腐一做就会做一大锅，做完趁热卷煎饼。我看有的饭店名字就叫“煎饼卷小豆腐”，这应该是泰安的地方名小吃吧。吃剩下的小豆腐可以在吃之前上锅再炒炒。放点油、盐，放点葱花炝锅，炒炒后，味儿更香。

小豆腐只能和煎饼搭配。它和烧饼、馒头、面条是没法同时的。吃小豆腐就是找满满地卷一大包的感觉的，过瘾啊！

2019年10月23日

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