蒜香骰子牛排 Oct 16,2018

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1.首先將大蒜切片後，起油鍋，將蒜片下鍋炸至金黃後，起鍋備用。
2.利用同一油鍋，將牛肉切塊後下鍋油煎。
3.牛肉下鍋後不要急著翻動，記得等到表面上後再翻動煎到喜歡的熟度即可。
4.吃的時後搭配上炸好的蒜片與海鹽即可。軟嫩的牛肉搭配酥脆的蒜片，用簡單的調味就可以引領出食材本身的美味。

小撇步
1. 蒜片切的時候厚薄盡量均勻，這樣蒜片金黃的效果才會一致。
2. 蒜片炸的過程要有耐心，並不要一下子就用太大火炸蒜頭。
3. 因為食材再離鍋後還是會有繼續加熱的效果，所以記得要將蒜片提前離鍋。
4. 牛肉在煎之前要放在室溫底下約30分鐘，讓它回溫這樣煎出來的牛肉風味更佳。
5. 因為煎製時的溫度較高，建議使用不鏽鋼、鑄鐵這類可以耐高溫的鍋子。

參考食譜：蒜香骰子牛
https://icook.tw/recipes/158011

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