煎焗鱼骨

中山的脆肉脘鱼讲究一鱼多吃。

鱼骨用盐腌15分钟。先沾上鸡蛋液，.再锅内放入油烧热，放入鱼骨头两面煎。慢慢煎，直至煎得稍干，两面金黄。装入盘内待用。锅内再放少许油，充分爆香葱姜蒜，放入煎好的鱼骨块，加入白糖、淋生抽。上好的下酒菜，也可以家常菜送白粥。