味道又麻又辣，为什么还那么喜欢？

众所周知，重庆的三大名片，一为吃火锅，二为赏夜景，三为看美女。前不久，我先后两次去过重庆，对这个城市的印象尤为深刻。今天，我既不描述绚丽多彩的夜景，也不讲述美女的故事，单就说说那火锅的滋味吧。

走在重庆的街道上，空气中飘散的都是火锅的香味儿，面对这种诱惑，我又如何能抗拒呢？但我第一次去重庆的时候真就还没吃上火锅，那次是和闺蜜一起去的，闺蜜带上了她的妈妈，她们母女俩怕吃辣，只能作罢。第二次公差，当然不会再错过，到达的当天晚上就和同事去了一家火锅店，好好地品味了一翻，那麻辣麻辣的滋味真的很霸道，够爽！

这家火锅店就在解放碑附近，宾客爆满，点餐要取号排队，即便是我们早已饥肠辘辘，也是甘心情愿等候。再看那店铺的玻璃橱窗，广告宣传语贴得满满都是，特别是那句“一直被模仿，从未被超越”很屌，足以见得这家店老板是多么的自信。

陶语现场拍摄

大约二十分钟后，我们终于排上了轮次，有餐桌可用了。坐等几分钟后，服务员将一大锅汤料端上来放在炉子上，汤面油亮油亮的，漂浮着鲜红的辣椒、褐色的花椒、绿色的葱蒜。火锅好不好吃，关键看底料。老板不是说他们家的火锅底料是秘制的吗，我倒要看看锅底还有些什么，就用勺子在汤里搅拌了几下，居然还有少许米酒，这还是第一次见到，其它材料看不出来，想必是已经融入到汤料中了吧。

陶语现场拍摄

我们根据自己的喜好点好了够三个人吃的下菜，服务员随后将这些菜一次性端上了餐桌。火烧得旺旺的，我们的眼睛巴望着汤锅，就等着那汤锅沸腾了。

陶语现场拍摄

几分钟后，汤锅沸腾了，服务员介绍米虾豆腐最耐煮，得最先下锅，说着用勺子一勺一勺分割入锅，形状极不规则。其它的菜我们自己动手，按照先荤后素的原则边吃边下。

鸭肠和毛肚要吃嫩，得刷着吃，也就是用筷子夹着放入汤锅，时间大概10秒钟。同事有经验，说在汤锅里一上一下刷个七八次就差不多了，也称之为“七上八下”。我按照同事的说法，当真将鸭肠用筷子夹着放入汤锅“七上八下”，再看看那鸭肠，已经由直变曲了，送入口中脆生生的，卷入舌尖的还有麻辣麻辣的味道。

我如法炮制，照此方法接着刷毛肚吃，那口感也是脆生生的，只是麻辣的味道比先前更浓厚点了。

服务员端上来一盘刚刚出锅的酥肉，品尝了一下，和我家乡的做法相同，因此有种亲切感。酥肉是面粉夹裹着肥肉油炸而成的，酥而不腻，是下酒的好菜，但不可贪多，贪多就会感觉油腻了。

最先下锅的米虾豆腐终于浮出汤面了，由先前的白色变成了橙红色，这便是煮熟了的样子。夹一块送入嘴里，嫩嫩的，无需咀嚼，入口即化，唇齿之间溢满了虾的味道。

跳跳鱼的名字好有趣，它在水里游着的时候一定很活泼，现在却成了我们的餐中之物，有那么一刻动了恻隐之心，但转念一想，能成为人类的食物或许也是它们存在的理由吧，这样想着啊，吃起来也就心安理得了，不再有愧疚之心。一份三条，我们仨正好各自分吃一条，味道好像不是很新鲜，估计是冻过的。

火锅保持着温度，一直沸腾着，麻辣的味道愈加醇厚，那米酒的味道倒是没有品尝出来，或许是起着调味的功效吧。还有什么其它味道呢？也没有品出来，反正就是很地道！很好吃！

我们吃得是酣畅淋漓，额头后背直冒汗。我想，如果我们选择中辣或者是特辣，会不会麻辣得直喊叫，舌头还能不能灵活地打转？这样想着啊，还真有点兴奋，想下一次尝试一下。

我们仨吃着聊着，不知不觉肚皮撑得饱饱的了，但嘴巴好像还意犹未尽。罢了，罢了，五味虽然令人口爽，但也不能贪吃，贪吃是要付出代价的。