打萝卜肉糕

材料  五花肉2.3斤，生姜适量

          白萝卜一个，料酒，盐

        鸡蛋2个

        红薯淀粉用冷水泡开沉淀备用

本大侠向来做饭做菜都没计划，都在说过年要打肉糕，我也试试，叫同事给我带点五花肉搅碎了打肉糕，回来说好像是2.3斤。

回家打开一看，目测肉有点肥，瞄见家里厨房还有一大个白萝卜，想起以前做过萝卜糕，这个五花肉偏肥，就和白萝卜一起做成萝卜肉糕吧。

萝卜刨成丝，一时兴起还加进去一个胡萝卜。开水里面焯一下捞起，沥干水分。

打萝卜肉糕

生姜切末，热油下锅爆炒，先炒萝卜丝，再把料酒、肉沫也到进去拌好，装盆。

打萝卜肉糕 打萝卜肉糕

倒进去泡好的淀粉，搅拌均匀。

蒸锅里面蒸格放好。

打萝卜肉糕 打萝卜肉糕

弄得有点多，我蒸了两格。蒸格里面铺的保鲜膜，下面少些的一个把鸡蛋清加进去了，薄一点的。上面一格蒸的厚一些。抹平压紧(这个很重要)然后周围要透气才会上来蒸汽，所以我切了几个洋芋塞在四周。

蒸了35分钟左右。把事先滤出来的蛋黄抹到上面去(我家里里只有两个鸡蛋了，有点少)抹的时候没注意好漏了一些旁边去了，所以下面的一个就还摸的少一些。再蒸三分钟，关火，稍冷一会儿起锅。

打萝卜肉糕
打萝卜肉糕

就这样子呵呵。口感还不错，就是压得不够紧，出来切的时候不敢切太薄，其实还有一个办法让它紧一点的，就是淀粉多加一点，但是淀粉太多了又会太硬~根据个人口感调配吧~~

蒸好了就可以直接切片或者切块装盘吃了。有的上席时讲究花样的还可以炒点胡萝卜丝蒜苗码上面。也可以用油煎了再装盘。

    在我们湖北过年，肉糕是家家都有的，其实菜市场随处都可以买到， 不过自己亲手做的自己更放心啦。