允许失败（早餐系列19）

    看标题，我今日更想写得是一篇“食思”，近来，一面在享受制作美食的过程，一面也在体验美食带给我的思考。

    今早，知道自己很忙，特意赶早起来，做早餐（因为昨晚为了完成一个新品的尝试，我又折腾到很晚，我昨晚自己没规划好，随性了一把，今早的早餐临时起意）生活中，我貌似就是这样的人，不太喜欢一层不变的东西，我喜欢偶尔的改变。于是就任性了一把，今早开冰箱，第一看到的什么就做什么？于是就看到了“小汤圆”哈哈

    “酒酿小珍珠”一是一道甜品亦是我的微信名，熟悉我的都知道，我对甜酒酿有着迷一般自恋，对“小珍珠”更是吃到天际的无原则。（每周必吃，活动范围内的任何做的了小珍珠的店，只要我知道的，我都尝过，却从没自己做过），美食赋予我的不仅仅是味道，它是一种情怀。

      在我心中，如此有分量的东西，我今早“随性”开始，是不像我风格的却又亦是我风格。

      结果可想而知：失败

      第一步：煮小汤圆，我从没煮过这种小汤圆，买它是因为它的包装上写着“上海”两字，（我一直觉得“宁波”大汤圆是最好）我想看看“上海小汤圆”样子。结果，外表还不错，砂锅煮

我挑剔到用砂锅煮

  第一步就失败，包装上说：煮十分钟，闷十分钟。结果，还是生的。我再煮，火候已经把握不好，胶稠度也有点过。

  02、第二步，另煮水，开后下酒酿、枸杞和桂花，还行，时间色泽都还不错。

  03、倒入“小汤圆”，成品

没处理的原图

  04、装盘

汤好

  路漫漫其修远兮，吾当求索。

“食思”

1.我为什么会觉得“白色小汤圆”才是我理想中的汤圆，因为我吃的上海风味的小汤圆是“米粉搓成的”，我想当然以为，这种汤圆应该也是不加胶的，最多加点木薯粉而已。结果，应该是添加剂比较多，韧性十足。需要煮和闷的时间更长，水更多。—“耐心是不负美食的法宝”

2.各地食材，各种风格的食材不一样，经验相当重要，但是不要犯“经验主义”。一切“兼有可能”—“活在食材的当下，活在生活的当下。

补个小插曲：早起时间匆忙，婆婆把我失败的“小汤圆”，再次返工，再加水煮和闷。

最后成品

  我当饭后甜点了........原来很多奶茶店，珍珠煮不好，是有原因的。