冷萃咖啡

最近由于疫情在家，为了满足自己喝咖啡的喜好，终于尝试只做了冷萃咖啡，没想到味道出乎意料的好。

首先，“萃取”是咖啡从业者用来描述“把咖啡中的咖啡因和其他风味物质溶于水”的过程（和化学名词“萃取”不是同一个意思）。其次，冷萃咖啡Cold Brew 指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8 -12小时。也被称为冰酿咖啡。最后，冷萃咖啡最好在密封容器里面发酵，这样可以防止其他东西 “篡味” 哦！

有人会觉得这种咖啡比冰咖啡喝起来更滑顺，还有一点是，不喜欢酸味的人会觉得这比热冲降温的咖啡更容易入口。非常建议使用浅烘焙或中烘焙的咖啡豆进行冷萃，这样的话，就能够很好喝到咖啡的风味哦！