羊蝎子

    天越来越冷，冬天来了。(随园食单)载:“冬宣食牛羊，非真时也。”李时珍《本草纲目》也说:“用白羊肉生，以食之，三日一度，甚妙。”读宋代笔记，时责而猪。苏东坡在黄州时，猪肉没人吃，“价格定，弄得他老人家每天早上饱食一大碗。后来东坡被贬，就没那么幸运了，此地很少养猪，而羊肉只有当官的起、他因此发明了“羊蝎子”吃法，说白了，就是吃一人不要的羊脊骨。他给弟弟子由的信中说:“惠州市并寥，然犹日杀一羊，不敢与仕者争买，时嘱屠者买其脊骨耳。骨间亦有微肉，熟煮热漉出(不乘热出，则抱水不干)，渍酒中点薄盐多微食之。终日抉剔，得铢两于肯之间，意甚喜之。