大盘鸡＋烩面＝一家人的温馨时刻

烩面乃一道传统的汉族面食小吃。烩面片是一种类似宽面条的面食，以优质高筋面粉为原料，辅以精盐与调和油制作而成。

大盘鸡起源于新疆，乃新疆地区名菜。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，美味十足。

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。

鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

老爸生病住院，遂请假数日探望。

在医院看见病号餐的第一映像：无滋无味！尝了一口，类似于白水煮菜加入些许盐巴，没有任何调味品！再加上北方人常以面试为主，而在这南方医院里却是两餐盒饭（米饭，早餐好一点，但粥仍是白米粥。）。年轻人尚且好一点，只是作为父辈的他们吃了五六十年的面饭，如今再加上此等菜色，食之无味……

一问之下才知道，在医院住院治疗期间，由于治疗用药，再加上病人众多，饭菜统一安排等原因，菜里面才没有添加任何调理品。

理解！只是苦了老爸的味蕾！

出院回家后便想法给老爸改善伙食，补偿委屈了两周的舌头！

短暂的假期转瞬即逝，就要告别家人出外工作。妈妈一大早杀了只鸡，一、给爸爸补充营养，二、分别小聚！

在大家的提议下便做成了大盘鸡，由我主厨！

先爆个照：

香喷喷的，好美味！

准备食材：

姜片、大蒜、葱段、红辣椒、青辣椒、花椒、八角 洋葱、土豆块 鸡肉切块

调味品：精盐、料酒、酱油、白砂糖

步骤：

把切好的鸡块放入烧开的水中，待水沸腾，焯去血污杂质后捞出备用（把鸡块放进加入冷水的锅中，一起加热至沸腾效果更加。）。

炒锅放油，待油热后放入花椒、白砂糖等炸香，再把焯好的鸡块放入翻炒至变色。

翻炒

放入葱段、姜片、酱油、花椒、料酒，开水炖20分钟。

水以淹没鸡块为宜，水微多可以更入味。

小火慢炖

放入土豆、青辣椒、红辣椒，继续炖十分钟。

小火慢炖

稍微翻炒，便可出锅。

可根据需要，如果汤水过多可大火收汁。

香喷喷的大盘鸡出锅喽！

待肉块和土豆吃过，把煮熟的烩面片放入剩余浓汤中，稍作搅拌，也是美味无穷！

老婆是信阳人，主食大米。来到我们这个以烩面为特色美食的地方已有将近六年了，只吃过两次烩面，给出的评论：还行！

这次在我的劝说下勉强答应尝试一口，结果大部分进入她的口中，并说下次还如此做！

你也试试吧……