忘不了的乡味

那年回新疆，到了乌鲁木齐，同学请我吃饭，问我想吃什么，我说想吃凉皮。同学惊讶地说:凉皮有什么好吃的，不稀奇，太便宜了。哎呦喂，你当新疆没有好吃的东西了。

新疆有很多好吃的美味，羊肉抓饭、烤羊肉串、拉条子等，但这便宜的凉皮曾经伴随着我的学生时代，是我永远忘不了的乡味。

那时穷，口袋里没有多少钱，学校门口饭店里这一盘麻辣香俱全、美味的凉皮就是我们最好的美味。因为是面食，而且还易于消化。

那时几个小姐妹出门，最后一起下馆子，吃的最多的还是凉皮，一盘凉皮解决了一顿饭，我们边吃边欢快地聊天，这份美味也承载了我们太多的美好回忆。

现在居住的这个江南城市，到处都有卖凉皮的，我也时不时地会去吃一下，也知道哪家口味好，就会多光顾。

有一年去西安玩，回头坐飞机回家时，我居然带了几份凉皮回家，令家人觉得不可思议，无法理解。

在新疆，还有一道美味，就是牛肉面，细细地如银丝般的面条是手工拉出来的，面条下锅后，很快捞起，浇上热热的牛肉汤，撒上牛肉粒、葱花等，清爽地汤面上飘着葱花，喝一口汤，酸爽，让人回味无穷。

回新疆博乐时，我曾去学生时代去过的地方找牛肉馆，城市已变化很大，找不到了，我的味道定格停留在了学生时代。后来，在别的地方再也没有吃过那么好吃的牛肉面。

至今，我能想到的乡味，都上不了大堂之桌。还有就是母亲常给我们做的韭菜盒子，还有外婆的枣糕。

以前在苏北涟水老家上高中时，到了晚上十点多钟下晚自习，走在回宿舍的路上，常会看到有卖韭菜盒子的，是学校老师的家属做的，我和同学几个会各自买上一个垫垫饥，做消夜。

韭菜盒子油水不多，但也是让我们回味的美味。因为它填饱了我那段饥饿的时光。现在同学们在一起聊天时，还会提起那消夜的韭菜盒子。

每到过年前，外婆就会做枣糕，因为住校，我从来没有看到外婆、外公怎么做枣糕，等到我看到并吃到嘴里时，都是已经做好了的。

那松软香甜的，带着发酵味的枣糕，是我的最爱。听外婆讲是用米粉和红薯粉掺和在一起发酵做成的，隔水蒸好，上面点着一颗颗的红枣。

还有就是豆花。春节前，外公外婆在石磨上磨好豆子，然后倒入一个长长的大的纱布中，两人两头各揣着来回晃动过滤，下面放一大木盆。这是个力气活，挺累人的。

滤下的豆浆水放入已烧好热水的大锅中，点卤，很快锅里上方飘着嫩嫩地白色的豆花，每次外婆总要盛一碗热腾腾地嫩豆花给我吃，放点麻油、酱油，咸菜丁，那味道美极了。

锅里的豆花再往下煮，就变成豆腐了，每到这时，外公、外婆都要做上几盆，这也是春节里待客的美味，老少皆宜，让我们度过一个平安的年节。