东北蘸酱菜
每隔一个月左右，我和母亲就想吃一次东北蘸酱菜，买来海天黄豆酱、大蒜、鸡蛋、各类蘸酱吃的蔬菜：菜椒、黄瓜、小葱、生菜，还可以加点自己随性想吃的蔬菜，比如香菜、大葱，我都试过，味道不错。
先把各式蔬菜洗净晾干，除了生菜等叶子菜外，其他的都切成段，切成条，像小葱这样细小的直接卷起来打个小结就可以了。
炸酱是很重要的环节，但很简单。先剥好一颗或者两颗完整的大蒜头，估计有二三十个蒜粒吧切碎，准备两三个鸡蛋，爱吃肉的还可以再剁点肉沫更香。
起锅烧油，油要多，大概半碗油倒进去，油热后炸蒜粒。当大蒜的香气被油激发出来后，快速地把鸡蛋打进去，我一般不先把鸡蛋搅散，直接打进去，大力快速翻炒。当鸡蛋初步凝结成胶体时，把黄豆酱挤进去，每次大概是小半碗的酱，为了便于翻炒，炒一会儿后箍点水，接着就是翻炒融合，当酱翻炒到没有多少水分盛起来有点黏性时就可以出锅了。如果加肉沫的话，在加鸡蛋前先放肉就可以了。
每次炒酱，家里整个充斥着一股浓厚的酱香味，就是没有其他的菜，光这酱就着都可以直接干掉一两碗饭。
母亲喜欢吃蔬菜，总是煎炒烹炸的一段时间后，就想吃口清爽的小菜，这蘸酱菜就再合适不过了。
奇怪的是，每次她都把东西买好，坚持要我来炸，我教过她几次她也基本可以炸好，可每次她都笑眯眯地把我手头的东西拿来，把围裙从脖子上给我套好：”你来炸，你炸得香！”
一句话，鼓动得我就像那个斗牛士红布巾后的牛，冲进厨房炸酱。
不过基本上我还是很少失手的，做其他的不行，炸酱手艺还是杠杠的，当然不能拿我跟东北人比。
这做蘸酱菜的手艺，是跟一个东北姑娘学的，她姓白，比我小几岁，我们都叫她小白。
她是辽宁的姑娘，个子高，皮肤白，不爱穿裙子常穿衬衫长裤，脚上蹬一双露脚趾的凉鞋。这在现在是颇为飒爽的风格，叫中性风，但在当时连衣裙高跟鞋的我们当中，还是有点鹤立鸡群的味道。
不过，人家不在乎，她的脾气也挺爆。如果有看着想着，不顺眼不公平的事，立马眉毛倒竖，啊呀，咋这个样子呢……叭叭叭叭叭叭语言逻辑极其清晰的她，吧啦吧啦三言两语就把事说清楚了，之后就是一堆情绪输出。所以，办公室里，办公室外基本没有人敢找她麻烦，这天不怕地不怕的个性，让人敬而远之。
”就你们教语文的，那个费劲，我们教物理的就不这样，咔咔解决，简单明了。”她这样转过来说我，对面教物理的老师对着我挤眉弄眼，其他教物理的也不是都像她这样。
当时的办公室，有两个东北人，毛姐姐和小白，有一个湖南小伙，一位湖南大叔，一个河南大叔，一个江西帅哥，一位贵州美女黄美丽，还有几个教副科的，前面的这些人都是班主任，办公桌在一起好商量事情。
深圳是一个移民城市，这个学校更是五湖四海的人集中到一起，还没有成家，或者成家后暂时还没生孩子的，下班之后一般会去聚餐，或者是锻炼与外出购物。
就在那几年，吃惯了东北菜川菜湘菜，特别是跟着黄美丽学会了吃辣，跟着小白学会了吃蚕蛹和各种昆虫制作的东西，那是我饮食结构与习惯养成与颠覆幅度最大的几年，在那几年之后，随便把我丢到哪个城市，估计最容易克服的就是饮食习惯。
我跟小白都住在桃源居，她租在十二区，我租住在十四区，彭跟朋友打球或者聚餐时，我就去她家蹭饭。
她老公在华强北一家科技公司上班，计算机工程师，个子不高微胖，话不多。每次我去吃饭，他都躲在房间等喊吃饭了才出来。
第一次去她家吃饭，她做了三个菜：一个蘸酱菜，一个焖土豆茄子，还有一个红烧肉焖油豆角。
三个菜里最简单的，就是蘸酱菜，吃了两三次，我也就学会了。
两年后，她参加公招考试去了宝安高级中学教书，临走前叫我抓紧考公，民办学校不是长久之计。我稀里糊涂地听着，那时彭是校长助理，我觉得另找单位是遥远的事。
”你不要当耳边风，你要有走出去的勇气，你的能力实力是够的，不要不当回事！”她说到近乎是吼的程度时，是她离职前跟我最后一次吃饭。
后来，我去南山区公办学校代课，后来考进了广州的学校，那时只有电话和QQ两种联系方式，日子一忙，就忘了联系。
她生女儿时我已经到了广州，得知后专程去深圳看她，胖乎乎的小宝宝总爱哭，都是她老公抱在怀里哄孩子。嗐，有了孩子很多事就没那么自由了，你说是不？他还想要生个儿子呢，咋想的！
说话间，我儿子穿着开裆裤，站在吃饭的卡座上，围着胖乎乎的小宝宝好奇地转圈，脚上的铃铛铃铃铃地响着。
回来后不知过了几年，我住的地方已经搬了两次，她的qq头像在屏幕上闪烁。”我来广州大学城培训，有空的话来看你！”
大概两三天之后，她真来了广州，不过大学城坐车比较复杂，她琢磨半天没搞懂。我开着手动挡的凯越，去大学城找她，车技不熟，开了很长时间，中午三点出发，接上她回南村都到了六点钟左右。
在路上她告诉这几年过得挺不错，男人疼爱她孩子慢慢长大，都挺好的。但她父亲肝病发了，她没法回去照顾老人家又不愿意来深圳，她操心着家里经常焦虑到失眠……
”工作上的事再忙再累我都扛得过去，可这事，我也不知道怎么办。又不能辞职回家……”
一时，车里的气氛很沉闷。
”好在，我老公对我很好，那时我父亲做手术，我整宿整宿睡不着觉，他都尽最大努力地照顾孩子，照顾我……这辈子，我对他都很感激，真的。”
她就是这样，心里有什么都会说出来，而且觉得贼有道理，不会觉得肉麻，这一点我永远学不会。
那天接她过来吃饭，再送她回去宾馆，开回来已是十二点之后。
再之后又过了两三年，我们去深圳访友，先去找她。她叫我在小区公园等她老公来接我们，之后她老公带我们去饭店，她从家里出发过来。
那天上午在车上商量跟她见面的方式，用了大半个小时，又是老公来接，又是分头走，反正就是先不进她家。这语气和方式很不小白，心里有疑惑，但没直接问她。
到了小区，虽然离开了七八年了但记忆还是很清晰的，找到她说的公园，没看到她老公，我就带着老妈跟儿子往北走，去家里找她！干啥呢，搞得迷魂阵似的。
刚走几步，看到一个人迎面走过来，像是她又有点不像，走近看，胖了一大圈身形有点肿动作缓慢了很多。
”你不是生娃了吧！”我的疑问脱口而出。
”你眼睛咋这么毒呢，啊？你说，你这年纪长了，还这么嘴毒！”
我笑笑，没说话。
”我就实话告诉你吧！我生了个二宝，还是个女孩！”
”你啊你还瞒我，干啥呢！搞得跟特务接头似的，还叫你老公搁这等我，还分头去饭店。咋了，怕我笑你胖？不过你现在跟我差不多胖了倒是，不然你咋可能赶上我！”
她的家婆从东北过来带孩子，原先的家里隔出了一个小房间照顾二宝，小宝宝还是胖乎乎的，跟姐姐小时候很像。
小宝宝刚出生两个月，日子还嫩，她跟我们一起去饭店吃饭。席间大宝跟我儿子一起玩耍说话，一会要去门口看喷泉，一会要去鱼池看鱼。她老公不用照顾孩子了，跟老彭有一搭没一搭地说话。
我去你那培训的那个年底，我父亲就走了，难过的日子慢慢的也就过去了，我们这些背井离乡的人不就是这样么？搬了砖就没法陪伴老人，尽心陪伴了就无法回来搬砖，只能说是尽力尽心就好，想通了就好了。我现在就觉得把自己的日子过好，就是最大的尽责，也是让我父亲在九泉下安心的办法。
我看着她，当年那个穿着白衬衫黑裤子的姑娘，当年那个意气风发的小白，在岁月磨砺中，少了一点点英气，多了一些沉稳与圆融。
说完，她笑了笑，嘴里那颗洁白的小虎牙闪了闪，还是当年那个俏皮的火爆的小白！
看了她二宝之后，一别又是五六年，我生了二宝，经历了疫情，好久没有再见她。
上一个月，有朋友说起当年的好友，告诉我一个好消息，她评上特级教师了。
果然，她还是当年的那个，挺拔干练，聪慧的，永不退缩，永不气馁的——小白。
