对贵州这些臭货最大的赞美，就是把它们干掉……

友情提示：

这是一条臭臭的帖子。

好多人想到“臭”字

都是闻而远之

可是有些臭臭的食物

却是重口味晚期患者的最爱

吃货们喜爱

闻起臭烘烘，吃起香喷喷

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漤菜

漤菜，是一种特制的泡菜。它臭味浓烈，有点似臭豆豉味，又有点臭豆腐味，总之就是臭气熏天。不过漤菜已有好几百年的历史，最早源于瓮安县松平乡的冉家塘村，漤菜的吃法主要是炒着吃，与肉混炒臭中回香，臭中回甜。

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腌汤

在黔东南的苗乡侗寨，几乎家家都有腌汤，常年储存，四季食用。腌汤具有咸酸适口、略带些腐臭香、色清透的特点。 站在腌汤罐子边，一股腐烂味道扑鼻而来，但将腌汤做成火锅后，不仅不臭，酸味当中还带有一丝香气，让人食欲大增。

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道菜

镇远道菜也称镇远陈年道菜，是镇远县特产，深褐色，味道奇特，久存不变质，在腌菜中，别具一格。镇远陈年道菜既可佐餐下酒，又可炒菜煮汤。用道菜炒肉、蒸肉别有风味；用其煮汤也十分鲜美。

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酸笋

酸笋是黔南、黔东南一带的调味佳品，很多人开始不能接受酸笋的味道，不习惯的人会觉得味道有点怪，甚至觉得有股尿骚味，但只要吃过的人大多非常喜欢那“臭烘烘的，持久浓郁”的味道。

酸笋可单独吃，但配上鸡、鸭、鱼、肉类，佐以辣椒一起炒或焖着吃，味道鲜美，酸甘相宜，香辣可口，送饭一流。

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虾酸

虾酸和臭酸、盐酸一起并称独山“三酸”。它和臭豆腐有异曲同工之妙——闻起来臭，吃起来香。

对于第一次接触虾酸的人来说，简直是恶心得不要不要的，那个气味，直接能把你臭吐起来。

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臭酸

臭酸呈淡绿色，看这个颜色，就会让人浮想联翩有木有~臭酸是贵州黔南独山特色菜肴。将蔬菜煮烂做酵母，然后和吃剩的荤腥鱼肉一起盛入坛内，密封，大约一月以后即成，越陈越香。

煮臭酸菜时，舀一小碗臭酸“酵母”，配一小锅荤菜同煮，随着火力的升旺，臭酸味四溢，没吃过的人看到就恶心，吃过的人爱惨了它。

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豆豉（粑）

贵州豆豉有干豆豉、湿豆豉、水豆豉、豆豉粑之分，烹调当中应用较为广泛，在炒、炖、煎、炸、烧、煮、凉拌、蘸水当中都用得着。

特别要提一下毕节大方黔西的道地豆豉粑，那味道真的可以绕梁三日而不绝……好多人觉得像臭脚丫的味道……但是豆豉粑是做素蘸水以及豆豉粑火锅的必备原料。虽然吃顿火锅出来身上都是臭臭的，但嘴巴却很过瘾。

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臭豆腐

臭豆腐全国都有，但是贵州的臭豆腐其实是臭豆腐干，主要的吃法就两种，烙和烤，大街小巷，到处都有，是贵州名副其实的特色小吃。当然，决定臭豆腐好吃与否的另一大因素，还在辣椒面。

说了这些臭臭的美食

是不是有点口水滴答，想要尝试？

不如看看下面这些

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蔡记虾酸王

盐酸、臭酸、虾酸

地址：贵阳市大营坡文昌北路98号

都匀虾酸牛肉肥肠

虾酸牛肉

地址：贵阳市沙冲南路望城坡美树阳光旁

大方七孃

豆豉粑火锅

地址：贵阳市宅吉路老干部活动中心正对面

丁姨妈烙锅

臭豆腐

贵阳分店1：富水北路青禾丽人商城旁【红石街】街口左边第一家

贵阳分店2：大南门的【南横街】里面

小河分店：漓江路57号（碧波居41号）

安顺分店：【安顺】新天地美食街1-7号

甘二妹

大方臭豆腐

地址：贵阳市解放路鸿通城100号二七路小吃街

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面对越“臭”越好吃的东西

让我们一起臭味相投吧！

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