营养与肿瘤

根据美国科学家研究表明，主要的环境因素及其在肿瘤发生中占的权重如下：

1、吸烟占30%；

2、饮食因素平均占35%（其幅度为10%到70%）；

3、生育和性行为占7%；

4、职业因素占4%；

5、酒精滥用占3%；

6、地理因素3%；

7、环境和水污染占2%；

8、药物和医疗因素占1%；

乳腺癌发病与脂肪相关研究

天津1982年1988年1988年乳腺癌与脂肪摄入量

年份 膳食脂肪供能 乳腺癌发病

            %            （/10万}

1982      24              17.38

1988      35              23.03

乳腺癌患者血浆VtiE水平为11.28Umol/L,对照组为14.4Umol/L；

乳腺癌与蔬菜水果相关研究

美国3543名乳腺癌，9406对照，食胡萝卜素和菠菜每周大于2次者，乳腺癌危险降低，

移居夏威夷日本女性第一代乳腺癌发生率增加3倍；

移居夏威夷日本女性第二代乳腺癌发生率增加4~5倍；

BIM大于25造成发达国家人群癌症发生的危险性增加

子宫内膜癌39%，肾癌25%,结肠癌11%，乳腺癌（绝经后）9%，总癌症5%

增加/减少癌症发生危险的膳食因素

肯定因素:超重/肥胖、饮酒、黄曲霉素、中国式咸鱼

怀疑因素：红肉/咸肉、腌制食品、热饮料

较少因素：蔬菜、水果

乳腺癌、宫颈癌的营养预防

发病与营养负相关因素

维生素摄入

蔬菜，水果摄入量

大豆及制品摄入量

乳腺癌营养防止原则：

纠正雌激素紊乱，多食大豆食品，补充植物雌激素（大豆异黄体酮）

多食植物性食物，尤其是菠菜、水果增加抗氧化维生素、矿物著及膳食纤维；

控制总能量、脂肪、简单糖（蔗糖）的摄入量，维持事宜体重；

建议1：保持适宜的体重

个体BIM为18.5-25，避免体重过高或者过低；

整个成人期的体重增加限制在5公斤之内。

建议2：适当的体力活动

如果 与职业有关的体力活动水平较低或中等

每日进行约1小时的快步行走或类似的运动；

每周至少进行1小时较剧烈的体育锻炼。

建议3:均衡的能量合理的膳食结构

食物摄入与体力活动平衡；

粗加工的谷、豆为主的膳食；

丰富的水果蔬菜；

适量的蛋白类食物，红肉摄入量每日小于80克，最好以鱼、禽肉取代红肉；

限制脂肪含量较多，特别是动物性脂肪较多的食物；

选择中等量含单不饱和脂肪且氢化程度较低的植物油。

建议4:多食水果、蔬菜

鼓励吃多种蔬菜和水果，使其提供的能量达到总能量的7%。

每日吃多种水果、蔬菜，达400-800克。

日本国立癌症研究所12条忠告

1、饮食应该注意口味和营养兼顾。

2、克服挑食、偏食，不长期服用同一种食物。

3、美味佳肴不过量，做到饮食适度。

4、不饮用烈性的酒，同时也要避免饮酒过量 。

5、不吸烟，吸烟者应戒烟。

6、适量摄入维生素A、C、E和膳食纤维。

7、注意少吃过咸或过热的食品。

8、不吃烧焦的食物，尤其是烧焦的鱼、肉。

9、不吃霉坏的食物。

10、避免过度暴晒日光。

11、节制性生活，避免劳累过度。

12、保持空气流通，注意身体洁净。

经实验验证的防癌作用食物

大蒜叶、蒜瓣、韭黄、韭菜、卷心菜、茭白、菠菜、西红柿、橘子、香菜、香椿、蘑菇、芹菜、茄子、莴苣、莴苣叶、白萝卜、胡萝卜、青椒、洋葱、生姜、山楂、刺梨、沙棘、猕猴桃、大豆制品、酸奶、绿豆、核桃、莲子、海带、紫菜、绿茶、花茶等

WHO全球十大垃圾食物种类

1、油炸类食品

2、腌制类食品

3、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等)

4、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）

5、汽水可乐类食品

6、方便类食品（方便面和膨化食品）

7、罐头类食品（鱼肉类和水果类）

8、话梅蜜饯类食品（果脯）

9、冷冻甜品类食品（冰激淋、冰棒和各种雪糕）

10、烧烤类食品。