帝王蟹腿茶碗蒸-霸气不解风情

帝王蟹，又叫石蟹或者岩蟹，是石蟹科的动物，因为个大，所以也教“蟹中之王”，但是把这东西是生活在海底的，中国人的远洋捕捞并不发达，所以中国人以前很少吃这个。不过现在吃的人也多起来，帝王蟹肉多，肉质鲜美，好吃的很。

不过这个动物也是个祸害，^_^！！！

2011年9月，在南极洲大陆架附近的海底，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。想起了小龙虾，多可怕的生物，能打洞能抢食，在脏的地方都混的下去。可是来了中国，omg，伟大的中国人，活生生把入侵生物吃成了产业，由此可见，以后来了外星人，只要中国人在都可以拯救。

不过因为中国人很少做帝王蟹，所以做法不多，梭子蟹那种爆炒之类的做法也不适合，还是日本料理的一些做法适合。不过我倒是有几个按照中餐口味做的帝王蟹料理，可惜目前还是我表哥店里的神秘菜，所以我就不公布了。

成品

材料

帝王蟹腿、蛋、水淀粉、花蛤、姜片、水、盐、胡椒粉

操作

1.因为帝王蟹都是冰冻的，如果放在室温里解冻容易坏，因此我一般都是建议放在冷藏室里解冻，因为解冻过程有不少水出来，所以我会用保鲜膜包住。

蟹脚

2.锅里烧水，等水开之后，放姜片，花蛤，盐，胡椒粉，花蛤，等花蛤煮到开马上关火，煮成花蛤汤（如果你口重，盐和胡椒粉多放一些）。

煮花蛤

3.把花蛤的肉挖出来，把花蛤汤放到凉，如果是一份人差不多是要200毫升的样子。把蟹脚拆开，用剪刀就好，帝王蟹的壳其实不那么硬，所以很容易剪，把壳去掉就好了，也不用怕剪破。

备汤 取肉

4.留下一个好看的花蛤肉，把不好看的和刚才剪出来零碎的蟹肉放入碗里。

打底

5.用刚才的高汤和鸡蛋打成蛋液，高汤留一点点，蛋液倒入碗（这个是茶杯型的碗，一般我也用这个蒸鸡蛋，其实中国人喜欢叫这个为盅），大概是倒到1/2处，剩下要保留，然后小火蒸8分钟（水事先煮开），焖7分钟，自己家吃，所以蜂窝什么无所谓，当然如果你不喜欢就用保鲜膜包住蒸。

头蒸

6.然后把大段的蟹肉和花蛤放入，倒入剩下的蛋液，然后小火蒸5分钟，关火焖10分钟。最后把之前剩的高汤，用水淀粉勾芡浇在蒸好的蛋上面，看起来就有光泽了。如果觉得淡，滴2滴酱油，来一滴香油，就很香了。

二蒸 出品