潮州人的深夜食堂：皮蛋瘦肉粥

稀饭是南方必不可缺的食物，一般人误称粥。其实稀饭和粥根本就不是一回事，两者虽都可以清理肠胃！但稀饭是比粥清稀的一种稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀。做法也较简单；粥是有很多花样的，花的时间比较长，材料也比较丰富，如皮蛋瘦肉粥。

潮州人的深夜食堂：皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥鲜咸美味，营养丰富，一家老小都喜欢，专治各种没胃口！

你想像一下，温润鲜香可口的皮蛋瘦肉粥在唇齿间活了过来，咸咸的、香香的，跌跌撞撞在你口中肆意生津。你仔细抿了抿嘴唇咽了下去，从舌根到胃底，就会突然暖了，身子也热了起来。它细细密密地在贝齿间来回转动，肉香肆意，中和了米汁的香甜，夹杂着胡椒粉的醇香，滚动着碧绿葱小的青草香，皮蛋Q弹，瘦肉嫩滑，那种幸福的满足感由然而生。

准备食材：大米、皮蛋、猪肉末、葱花等。

1、先把淘净的大米加几滴香油浸泡，不用怕油腻，油会在煮粥的过程中挥发，作用是令米绵烂。

潮州人的深夜食堂：皮蛋瘦肉粥

2、瘦肉先切0.5厘米厚的薄皮，改成小丝，顺刀切丁；皮蛋去皮洗净，先切片，然后顺刀切成小丁。

潮州人的深夜食堂：皮蛋瘦肉粥

3、香葱、姜、大葱切成沫，放于碗中备用。

潮州人的深夜食堂：皮蛋瘦肉粥

4、锅中放入比较多的的水，水和米的比例要9:1，放入淘净的大米，放几粒干贝提鲜，中火炖。

5、另一锅放入清水200克左右，把切好的肉丁焯下，撇去浮沫，捞出备用。

6、倒漏勺控净水分，倒入粥锅中。

7、中火熬制沸腾后，加入皮蛋再熬制5分钟，少许鱼露、胡椒粉调味即可出锅。

8、粥煮好了之后，盛入碗中，将准备的葱花稍微撒上一点，配上几条油条，人间美味就可以享用了。

潮州人的深夜食堂：皮蛋瘦肉粥

温馨小提示：

1、喜欢吃绵糯一点的，熬的时间就长些；

2、喜欢米颗粒感强一点的，则熬的时间较短。

潮州人的深夜食堂：皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥的好处是可补充我们身体所需要的蛋白质。皮蛋本身营养价值就高，含有磷脂、维生素A、钙、钾、铁等营养物质，极富营养。食用皮蛋瘦肉粥可以起到补血养肺的功效，所以对身体虚弱的人来说更为适宜！

莹白的暖暖香粳米粥，没有比粥更温柔的了！香浓软滑的皮蛋瘦肉粥，是一层相思，是一种味道，是一抹回忆！

念予毕生流离红尘，仿佛找不到一个似粥温柔的人！