儿时的记忆——妈妈的油茶

一碗油茶，一段追忆

文/卓子

早晨，发现妈妈给买的一大袋油茶在冰箱里安静的躺了好久，于是兴起冲了两袋，许久不喝，香甜了不少。

一时间又想起了妈妈亲手做的油茶。

老家的习惯一天吃两顿饭，早点和午饭并在十点到十一点吃，吃的早的人家九点多就吃了上午饭，晚一点的到十二点吃的也是有的。

我家就属于吃的晚的那一类。

我和弟弟都在村里上小学的时候，寒冷的冬天，黑乎乎的就要踏着星辰去学校。总感觉那时的天气要比现在冷许多，穿着厚厚的臃肿的妈妈用棉花亲手缝制地棉袄、棉裤、还有棉鞋，肚子和脚踝处总感觉有风呼呼的窜着。一碗油茶便抵挡了所有的寒冷，从头暖到脚。

我们家就不成规的有了油茶这道早点，变成了先进的一天三顿饭。

忙忙碌碌的秋后，树叶被雨水打落一地，混杂着黄土泥泞成一条小路，行人的脚步踩着车辙，雪霜覆盖了枯萎的杂草，村庄安静的沉睡在初冬的清晨。

每到这时，妈妈就会炒制两大盆油茶。

秋天新打地自家田地里种的黄米（米有很多种分类:硬米、软米、九谷米……至今我都分不清楚，所以具体用的哪种米我也不知道），在碾子上（一种用大型石头做成的可以把粮食碾碎的工具）碾成米沫，用牛油或者羊油在大铁锅里炒得金黄，醇厚的黄米香味散发出来，悠悠扬扬。

炒米沫只是做油茶的第一步，还有很多配料需要妈妈亲手准备。炒熟的向日葵，去壳取仁；晾干的花生去皮变成花生米，再用油锅炸熟，冷却后捻去红色的薄皮；晾干的香菜剁成碎末——这一系列的工作都是妈妈的双手一点点完成的。

午后的阳光下，晚饭后的客厅（灶火仡佬），我和弟弟也会用稚嫩的小手帮忙，比赛看谁快的游戏便成了那暖暖的窑洞里最美的一道风景。

主配料都完成后，加上盐、生姜粉、花椒粉等调料，油茶就算完成了。

上学的早晨，妈妈总是比我和弟弟起得早。点着灯，生火滚茶。两大洋瓷碗热腾腾香喷喷的油茶早早的晾在灶台上，那香味总是把我从美梦中勾醒，油茶便成了我从暖暖的被窝爬出来的动力。以至于后来每天早晨我都得想一件兴奋的事才能起床，大概也是受儿时油茶的影响吧！

现在，仍会喝到不同口味不同材料的油茶，像今天早上喝超市里卖的牛骨髓，也曾喝过婆婆给手工制的油茶，但味道总是不及妈妈做的美味。

牛油的油滑，黄米的醇厚，葵花籽的点缀，花生米的清脆，香菜的不可或缺，一碗香味四溢的油茶，留下了我童年最美好的回忆。

妈妈的油茶陪我度过了儿时的冬天，没有寒冷，没有饥饿，只有暖暖的油茶满满的爱。

——借此感谢最爱我的妈妈

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