蒸鸡蛋焖子

鸡蛋焖子应该是北方特有的吃食，长相有点像鸡蛋羹，味道跟鸡蛋酱类似，但是是蒸出来的，用途也是用来拌菜吃，卖相不好看，吃起来好吃。

先准备几个鸡蛋，再切一些葱花和青椒碎。鸡蛋焖子的重点就在青椒的清香上。

调味就是花椒粉、咸盐和干黄酱还有少量的水，如果不放水，蒸出来的鸡蛋闷子会特别干。

然后搅拌均匀，中间可以再卧一颗鸡蛋。

上笼屉蒸20分钟，中间随时用勺子挖一下，看看里面熟没熟，因为蒸碗的厚度不同，耗时也不同，其实不太好蒸熟。

下面还需要蒸一些配合鸡蛋闷子的吃食，就是茄子和土豆。

鸡蛋闷子和茄子蒸的时间差不多，土豆蒸得比较慢，可以切开蒸。

鸡蛋焖子蒸出来之后是这样的，一般鼓包鼓到整个碗都满了，就差不多熟了，但是还是要用勺子挖到底看看。

鸡蛋闷子的吃法是这样的，把蒸的土豆和茄子放到碗里一起拌着吃。

当然也可以配上一些小葱、黄瓜、青萝卜，这些都能沾着鸡蛋闷子吃。

下面这个就是拌好的，土豆、茄子、葱丝。看起来干巴巴的，吃起来非常好吃。

拌饭吃更好吃。